松子仁的功效与作用,松子仁的营养价值,松子仁的做法

松子仁的功效与作用

松子,又名松实、海松子、新罗松子,为松科植物红松、油松、马尾松的种子,是常见的坚果之一,有“长寿果”、“养人宝”之誉称。

松子仁

我国食用松子已有三千多年的历史,松子作为山林特产,早已久负盛名。据现代科学分析证实,松子仁有很高的营养和药用价值。松树吸取大地的精华,15个月结果,其果仁营养非常丰富。据测定,每100克松子中,含热量为698千卡,蛋白质13.4克,脂肪70.6克,膳食纤维10克,碳水物化合物2.2克,灰分3克,胡萝卜素10微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.25克,尼克酸4.0毫克,维生素E32.79毫克,钾502毫克,钠10.1毫克,钙78毫克,镁116毫克,铁4.3毫克,锰6.01毫克,铜0.95毫克,磷269毫克,硒0.74微克。

松子仁所含的脂肪成分主要为亚油酸、皮诺敛酸等不饱和脂肪酸,其含量占脂肪总量的97%,有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。松子仁中含有一百多种对人体有益的成分,松子仁中含有丰富的磷脂(含量高达0.7%~0.9%)和维生素E;松子仁蛋白中目前已发现含有二十多种氨基酸,人体必需的8种氨基酸松仁中都有。并含多种人体所必需的微量元素(约15种)及多种矿物质等。松仁所含的磷脂、维生素E、植物蛋白、微量元素等,对激活酶的活性、促进蛋白质合成、抗衰老、抗缺氧、抗辐射、增强体力、提高耐力、消除疲劳、增加人体免疫功能等,都有很好的促进作用。

  松子仁的药用价值

传统医学认为,松子仁性温,味甘无毒,入肝、肺、大肠经,有滋阴、润澡、养颜、熄风、补气、充饥、泽肤、润肺、止咳、润肠、通便等功效。适用于病后体虚、羸瘦少气,燥咳有痰、皮肤干燥、头晕眼花、口渴便秘、盗汗、心悸等症。明代《本草经疏》中指出:“松子仁味甘补血。血气充足,则五脏自润,发黑不饥。仙人服食,多饵此物。故能延年,轻身不老。”故被誉为“长生果”。《随息居饮食谱》赞誉它:“补气充饥,养液熄风,耐饥温胃,能畅辟浊,下气香身,最益老人。”《本草纲目》中说:“松子仁味甘,性温,无毒。”主治关节风湿,润五脏,充饥,逐风痹寒气,补体虚,滋润皮肤,久服轻身不老,另有润肺功能,治燥结咳嗽

  松子的食疗保健作用,松子仁的营养价值

抗衰延年 松子含有丰富的维生素E,是一种很强的抗氧化剂,能起抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用,保护细胞免受自由基的损害。从而保护细胞的完整性,使细胞内许多重要的酶保持正常功能。动物实验也表明,适量限制实验动物热能的摄入,增加维生素E的供给,细胞内脂褐质的堆积明显减少,寿命也明显延长。

软化血管,防病延年 松子仁所含的脂肪,主要为亚油酸和皮诺敛酸等不饱和脂肪酸,可调整和降低血脂、软化血管和防治动脉粥样硬化。不饱和脂肪酸还能减少血小板的凝集和增加抗凝作用,故能降低血脂和血液黏稠度,预防血栓形成,对心血管系统有保护作用。因此,老年人常食松子,能防止因胆固醇增高而引起的心血管疾病。

润肺通便 因其含有丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等,能润滑大肠而通便、缓泻且不伤正气,尤其适用于年老体弱、产后病后大便秘结者。便秘可使有毒物质和致癌物等不能及时排出体外,而人体内废物不能及时排出,还可影响皮肤的光洁、润泽,皮肤变得粗糙、晦暗,民间常用的润肠通便法就是以松子仁为主。此外,松子油是具有很高食疗价值和药用功效的营养保健佳品。

润肤泽颜,乌发美容 松子富含油脂和多种营养物质,能够滋润五脏,补益气血,充养肌腠、乌发白肤、养颜驻容保持健康形态,是良好的美容食物。

松子仁的做法,松子仁食谱

松子枣泥拉糕 原料:松子仁25克,红枣375克,干豆沙150克,糯米粉350克,生猪板油丁125克,白糖420克,熟猪油75克。

制作:将红枣洗净放盆中,加适量水,放入蒸锅中蒸烂,取出去皮、核,压成泥状;将枣泥、枣汤、干豆沙及白糖同时放入锅中加60克熟猪油熬化,离水,稍凉后拌入糯米粉、粳米粉,再放入生猪板油丁,充分拌合均匀;取一瓷盘,抹上猪油,放入拌合好的糯米枣泥,摊平,撒上松子仁,放入笼屉中用旺火蒸45分钟,晾凉切成菱形块,装盘食用。

功效:滋阴、熄风、润肺、滑肠。适用于咳嗽无痰、老年便秘、骨节疼痛、久服轻身延年。

松仁鱼米 原料:鳜鱼肉350克,松子仁100克,青椒、红椒各1个,鸡蛋清1个,料酒25克,食盐、葱段各4克,味精、白胡椒粉各1.5克,白汤、香油各15克,湿淀粉75克,色拉油1500克(实耗100克),

制作:将鳜鱼肉切成细粒,用鸡蛋清、湿淀粉、白胡椒粉、味精上浆,加入色拉油15克,搅匀,把青椒、红椒、葱切成同鱼相似大小的粒;炒锅置火上,投入色拉油烧至四成热,加入松子仁炸成金黄色捞出沥油;净锅上火投入色拉油烧至四成热时放入鱼米,用筷子划散,再放青、红椒粒翻炒一下,随即倒入漏勺控去油;炒锅留油25克,烧热放葱略煸后,烹入料酒、食盐、鱼米、松仁、白汤,开锅后用湿淀粉勾芡,随即颠翻几下,淋入香油出锅装盘。

功效:滋润五脏,益气养血。久服可健脑益智、延缓衰老。

松子酒 原料:松子仁600克,甘菊花300克,白酒1000毫升。

制作:将松子仁捣碎,与菊花同置容器中,加入白酒,密封,浸泡7日后,过滤去渣,即可启用。口服,每次空腹服10毫升,日服3次。

功效:益精补脑。主治虚羸少气,体弱无力,风痹寒气。

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