葱姜蒜的作用:让炒菜更香,让寒湿远离你

厨房三宝“葱、姜、蒜”对菜肴具有解腥去邪、增香提味作用,合理使用葱、姜、蒜还可以温阳祛湿,是一个健康有益的烹饪习惯。

古今拾遗
俗话道:“常吃葱,人轻松”“香葱沾酱,越吃越壮”“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”“吃肉不吃蒜,营养减一半”,甚至还有“男人不可百日无姜”的说法。

专家引路
信仰佛教的素食之人常常会说到“戒荤腥”,其中的“腥”是指“肉类”,而“荤”则是指大蒜、韭菜、葱等有刺激性气味的植物。认为吃了荤,耗散人气,有损精诚,还会有口气。但日常生活中将葱、姜、蒜、椒等作为佐料伴食,不但“呛锅”时香气扑鼻,为菜肴增味,而且还有着很高的保健药用价值呢。

如法炮制
姜适合烹调鱼类,鱼类不仅腥味重,而且性寒,生姜则性温,既可缓解鱼的寒性,又可解腥,增加鱼的鲜味。老姜适宜切片,用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中;新姜辣味淡,适宜切丝,可做凉菜的配料。姜属于温性食物,烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放,生姜皮性味辛凉,与生姜肉药性正好相反。有“留姜皮则凉,去姜皮则热”之说,一般不用去皮,遇到特殊病症时可特殊对待。葱适合烹调贝类食品,它不仅能缓解贝类的寒性,还能避免吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状。小葱更适合烹制水产品、蛋类和动物内脏,可以很好地去除其中的腥膻味,葱白和葱绿需要一起使用。蒜适合烹调鸡、鸭等禽肉,因为其能提味,可使禽肉的香味发挥得更充分。此外,大蒜的杀菌、解毒作用对于禽肉中的细菌或病毒能起到一定的抑制效果。不过,生蒜杀菌作用更大,可在食物做熟后将蒜切碎放进去。

有眼病、肝病、腹泻以及特殊重症的人不要吃蒜。葱不要与蜂蜜同食。

葱姜蒜的功效与作用
1.补脑提神:人们常把葱比作脑力劳动者的“绿色补品”。怕冷、低血压、贫血的人,多吃些葱可以补充能量。眼睛易疲劳、出血、失眠和神经衰弱的人,多吃葱可以兴奋神经而使人的精力更加充沛。

2.助阳散寒:姜能治疗湿痛及受冷之腹痛腹泻。生姜含人体所需的氨基酸、淀粉、磷、铁等成分,能促进血液循环,并加速人体的新陈代谢功能。葱、姜、蒜配合着吃海鲜可以治疗风寒感冒。生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。

3.杀菌防腐:大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素,能杀灭多种病菌。大蒜具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效。生姜滤液能有效地抑制葡萄球菌,对阴道滴虫及皮肤真菌也有明显的抑制作用。

4.消食排毒:多吃葱,可以增强消化功能,排除体内不干净的东西。姜含挥发油能促进血液循环,并发汗,含姜辣素能刺激胃液分泌,兴奋肠管,促进消化。

5.防癌养血:生葱、洋葱、青蒜等葱类食物,其特殊气味主要来自有机硫化物成分。这些硫化物不仅提供气味,还可降低血脂,也促使体内排除致癌物质的酵素活性增加,相对减少身体患癌症的几率。

超值链接
服药吃片姜,再苦也不吐。平时亦可切片生姜泡姜茶喝,可驱寒。

  • 葱姜蒜的作用:让炒菜更香,让寒湿远离你一文由发表,如发布的内容侵犯到您的权益,请联系本站删除,我们将及时处理!站长邮箱:fajueziyuan@qq.com

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: