多吃坚果的好处:延年又益脑,视力还更好

瓜子、松子等坚果既是生活中的“休闲食品”,又是养生食疗的佳品。常吃可引起“齿宜常叩”“津宜常咽”的效果,还富含多种营养,是一个延年又益脑的好习惯。

古今拾遗
古人称榛子“益气力,实胃肠,调中不饥,健行甚验”。《本草经疏》指出,松子味甘补血,血气充足,则五脏自润,发黑不饥,故能延年,轻身不老。故其被誉为“长寿果”。核桃仁是我国传统的健脑食品,古人认为其能“补肾通脑,有益智慧”。可见坚果自古以来都是一种健康养生的好食品。

坚果的营养价值
榛子营养丰富,含有人体所需的8种氨基酸,且含量远远高过核桃。榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于营养丰富、味道甘美,自古以来人们就把它作为珍果,有“坚果之王”的美称。常食杏仁冠心病患者心绞痛发生的几率要比不食者减少50%。杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用,是糖尿病患者的食疗方法之一。杏仁富含的硼与钙质,对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。杏仁是维生素E的最佳天然来源之一,它富含磷脂,钙和防癌的硒,但是中医认为杏仁有小毒,不宜多食。而花生、核桃、瓜子、松子、板栗等也都是我们日常生活中常吃的坚果,对身体有着诸多的好处。

坚果的吃法
选购坚果时,要挑外观完整无破碎,味道新鲜无异味和臭油味的。大小并不影响口味。每人每天可食用1~2份,所谓的一份,大约是两颗核桃,腰果则是6~8粒。每天食用一把杏仁果(28克或约23粒),并不会增加体重。随着坚果下肚的热量并不会完全被人体吸收,5%~15%的热量会被直接排出体外。但是要减肥的人就不应该将坚果当作零食,而应作为精致谷物(如蛋糕)或红肉(猪肉、牛肉、羊肉)的替代品,以免摄取过多的热量而导致发胖。吃坚果时如果有“皮”或者“衣”,最好一起吃下去,其中也富含营养。另外坚果的嘌呤含量比较高,痛风患者要少吃,甘油三酯高的人也要留意。孕妇也不宜多吃坚果,如腰果中就含有大量过敏原,会大大增加孩子成为过敏性体质的几率。吃坚果的时候,可将其放入到卤包或滤布中敲碎,注意别敲过头,否则变成粉状就失去了脆度。

多吃坚果的好处
1.保护视力:调查结果表明,喜欢吃硬食的孩子视力往往都很好,因为眼睛中脉络膜组织的活动,会影响视网膜的成像,从而决定视力的好坏。生活中长期不咀嚼硬食,面部的肌肉力量变弱,水晶体的调节机能就不能很好地工作,从而引起视力自然减弱。

2.抵抗疟疾:研究发现一部分“脑型疟”患儿血液中一种名为精氨酸的氨基酸水平比正常儿童低。坚果中的精氨酸含量丰富。儿童多吃坚果,可以提高机体抗疟疾的能力。

3.防糖尿病:坚果食物含有的不饱和脂肪酸、纤维素和镁可以改善人体中胰岛素的分泌及胰岛素对糖的分解,从而达到控制血糖的作用。女性适量地多吃一些坚果类食物可以预防2型糖尿病的发生。

4.养脑益智:坚果含有的油脂虽多,却多以不饱和脂肪酸为主,它富含亚油酸、亚麻酸,可以促进人体合成大脑皮质区的磷脂质——DHA及AA,帮助儿童大脑发育,对成人也可起到养脑益智的效果。

5.养心防癌:坚果是预防心脏病的好食物。丰富的单不饱和脂肪酸和植物固醇,有助于降低人体血液中的“坏胆固醇”——低密度胆固醇。而且有不少坚果,例如胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸,能抑制癌细胞生长。

小贴士
市面上的坚果多数被做成了“咸香”“五香”“奶油”味,吃多了反而舌头嘴巴都受不了,过多的盐还加重肾负担。原味则好些哦。

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