吃饭细嚼慢咽的好处:用心去品尝,饭菜会更香

细嚼慢咽虽然是一种单纯的口腔动作,但并不只是关系到口腔的问题,它对于人体健康与防病有很大的影响。若在吃饭时养成细嚼慢咽的习惯,也是养生之妙道。

古今拾遗
古代名著《养病庸言》中说:“不论粥饭点心,皆宜嚼得极细咽下。”而《昨非庵日纂》也有云:“吃饭须细嚼慢咽,以津液送之,然后精味散于脾,华色充于肌。粗快则只为糟粕填塞胃肠耳。”

专家引路
唐代名医孙思邈《每日自咏歌》云:“美食须熟嚼,生食不粗吞。”民间也有“食不百咬,进食难消”之说。中医学认为“脾开窍于口”“齿为肾之余”,进食时细嚼慢咽,三餐饭后,上下叩齿36次,能固肾健脾,帮助消化,减轻胃肠负担。

如法炮制
用心吃饭的第一点就是学会感恩,感谢大自然为我们提供这些食物。首先可以观察自己要吃的食物,在心中想一些形容词去形容它,再将它凑近些,仔细地近距离“看穿”它,然后试着闻上一闻,细细品味它的香气,开始吃一口,进口时去感受它的触感(经过之前的一系列,此时你的口中应该已经充满了唾液)。然后开始细心咀嚼,去想象它在你口中慢慢变碎变小的过程,想象它将会成为你身体的一部分,带给你营养,带给你能量。咀嚼时还可以想象为你提供这些饭菜的人,从农民,到菜贩,到厨师等。咀嚼的时间在30秒以上,30~90下为好。在咀嚼时要养成双侧咀嚼的习惯,单侧咀嚼天长日久会造成下颌骨单侧肥大,对侧的牙床也会萎缩。

吃饭细嚼慢咽的5个好处
1.健脾消食:吃同样的食物,细嚼者对蛋白质和脂肪的吸收量分别为85%和83%,而不细嚼者对蛋白质和脂肪的吸收只有72%和71%。细嚼慢咽减轻胃肠负担,帮助消化,提高摄取营养的效率;防止未经很好咀嚼的粗糙食物磨损、刺激或伤害食管和胃壁。

2.预防癌症:实验发现,唾液腺的分泌物与食物中的黄曲霉毒素、亚硝胺、苯并芘等多种致癌物接触32秒钟以上就有分解其致癌毒性的作用。细嚼慢咽使口腔分泌更多的唾液,并与食物中的致癌物充分接触分解,可以减少致癌物对人体的危害。

3.减肥美容:细嚼慢咽可以使食欲中枢发出正确的指令,使人的饮食适量并有饱腹感,长此下去自然可避免多食而肥胖。还可能促使细胞分泌矿物质,其中的钾可与体内的盐发生中和反应,可避免水肿肥胖。细嚼慢咽还可使集中在口腔周围的表情变得发达,使面部毛细血管畅通,对防止皱纹及改善面部营养都有好处。

4.促进循环:咀嚼时下颌肌肉牵拉该部位的血管,加速了太阳穴附近血液的流动,从而改善心脑血液循环。此外细嚼慢咽还可松弛大脑神经,解除精神紧张,对人体健康大有益处。

5.抗病防衰:唾液可以中和胃酸、修补黏膜,有助于防治胃、十二指肠溃疡以及多种慢性胃炎、消化不良等。细嚼慢咽使牙齿活动加强,发挥了固齿的功效,并可预防下颌松脱。可以使牙齿、骨骼和肌肉变得强健;促进毛发生长。还有消胀、润燥等特殊功能。细嚼还可以刺激大脑,激活大脑的功能。长期吃流食而很少咀嚼者,眼球水晶体调节机能下降,会导致视力减退,所以细嚼慢咽还对保护视力有益。

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吃饭时与他人快乐地交谈会使进餐心情愉快,但是不能在嚼东西的时候说话哦。

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