莲藕的做法大全,莲藕怎么做好吃,莲藕的家常做法

一、香辣藕片

答应过女儿,要教她同学做菜。慢慢会陆续上几道简单快手家常菜。

教孩子们做菜,食材要家常好买,调味料不能太复杂,孩子们手边没有也不好买,做法要简单方便,最最重要的是要好味道!

秋天是吃藕的季节,莲藕的营养价值很高,今天做一道香辣藕片,做法简单,冷吃热吃都好吃,孩子们做好了带便当很不错呢,非常开胃下饭!

挑选莲藕的时候要注意,选择两头完整、表面完好不发黑的莲藕,这样能避免莲藕中间的孔洞中夹杂泥土污垢,另外炒着吃应挑选藕尖的第二节,这节藕炒来吃最好吃!最脆嫩多汁、最爽口!

秋天多吃藕——香辣藕片

食材:莲藕一节,香辣酱一大勺,大蒜一粒,香葱几根,盐适量。

  香辣藕片的做法

1、莲藕去皮洗净,切薄片,大蒜拍碎切粒,小葱切葱花,葱白和葱绿分开。

香辣藕片的做法步骤1

2、锅烧热放油,开小火爆香葱白和蒜粒。

香辣藕片的做法步骤2

3、倒入藕片翻炒片刻,加入香辣酱炒匀(可用豆瓣酱、老干妈等)。用中火,可撒少量清水,莲藕淀粉含量高,防止糊锅。

香辣藕片的做法步骤3香辣藕片的做法步骤4

4、放盐炒匀(辣酱本身有咸味,加盐要适量)。

香辣藕片的做法步骤5

5、放少量水,盖上锅盖烧约两分钟。

香辣藕片的做法步骤6

6、撒入葱花即可出锅。

香辣藕片的做法步骤7

7、藕片尽量切得薄一点,方便入味,也更脆爽。如果不会切,可以切成丝或小丁,一样好味道!

香辣藕片

香辣藕片食材搭配小提示

藕和白萝卜不能一起吃:生食寒性较大,熟食呢,还是尽量避免吧,不过一般也没有生吃藕的,这个应该很多人不会遇到

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效

 二、清香藕饼

买了一节莲藕,准备做菜吃,切切一大盘,一餐吃不了,就把一半的莲藕放料理机打成了莲藕茸,加了点糯米粉拌了,做了几只莲藕饼。

简简单单的没加任何调料,喜欢那份软糯清香!

材料:莲藕半截,糯米粉适量。

清香藕饼的做法

  清香藕饼的做法

1、莲藕切小块放料理机打成莲藕茸(或用擦子擦成茸),加糯米粉拌成团(加入糯米粉的量以成团不粘手为宜,不用另外加水)。取鸡蛋大小的面团搓圆后按扁,电饼铛预热,放少许油烙熟即可。或者锅里放油,小火煎制两面金黄即可。

清香藕饼的做法步骤1

2、莲藕切小块,放料理机搅打成莲藕茸。或用擦子擦成茸。

清香藕饼的做法步骤2清香藕饼的做法步骤3

3、将莲藕茸倒入大碗,加糯米粉拌成团(加入糯米粉的量以成团不粘手为宜,不用另外加水)。

清香藕饼的做法步骤4清香藕饼的做法步骤5清香藕饼的做法步骤6清香藕饼的做法步骤7

4、取鸡蛋大小的面团搓圆后按扁,做成小圆饼。电饼铛预热,放少许油煎熟即可。或者锅里放油,小火煎制两面金黄即可。(我昨天下午做好饼坯用油纸垫了,盖上保鲜膜放进冰箱,今天早上用电饼铛煎来当早餐)。

5、我爱吃清爽原味的。如果喜欢有味道的可以加入葱花、盐、肉沫等做成咸味,喜爱甜食的还可以加点糖做成甜味的。

 三、莲藕烧鳝鱼

荷是抛在夏日里接天莲叶无穷碧上的媚眼;藕是横陈在秋光里菊黄蟹红中的玉色。莲藕不仅是佳蔬,还是一种良药。荷莲一身宝,秋藕最补人【莲藕烧鳝鱼】

食材:莲藕、鳝鱼、香葱、蒜瓣、生姜、剁辣椒;

  莲藕烧鳝鱼的做法

1、鳝鱼请店家斩杀,切成小块,回家后冲洗几道,滤去血水,在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯烫片刻,捞出,在流动的水中冲洗掉浮沫,沥干水份备用;

莲藕烧鳝鱼的做法步骤1

2、莲藕削皮,切大块,如果不马上炒的话,放入清水中浸泡以免发黑;

莲藕烧鳝鱼的做法步骤2

3、蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;备好剁辣椒1-2勺;

莲藕烧鳝鱼的做法步骤3

4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入藕块,略翻炒;下入鳝鱼,加适量生抽、老抽、盐,1-2勺剁辣椒,翻炒入味;淋一点温水或高汤,汤汁刚好没过食材,小火煨至汤汁快要收干,撒一点白糖提鲜,出锅前撒上葱花即可。

莲藕烧鳝鱼的做法步骤4

莲藕烧鳝鱼做法小贴士

1、鳝鱼有一层粘液,也可以不焯水,用盐腌制时多抓取一下,去除粘液,看各家喜好;

2、焖烧时多放点水,出锅前要留用一点汤汁,汤汁拌饭好吃;

3、炒的时候可以放豆瓣酱、剁辣椒、老干妈等酱料。

  三、糖醋藕条

这道菜酸甜开胃,是非常健康又易做的一道家常菜。有句老话是这样讲的,“荷莲一身宝,秋藕最补人”。所以说,最近是吃藕的好时候,大家千万不要错过喽。

这样吃藕更开胃【糖醋藕条】

材料:莲藕2节、番茄酱2大勺、熟白芝麻少许

  糖醋藕条的做法

第一步:准备好所有食材。

第二步:将莲藕去皮。

糖醋藕条的做法步骤1-3

第三步:将莲藕切成两段,如图。

第四步:把莲藕立在菜板上,然后顺着孔往下切,将藕切成片。

第五步:再顺着孔将藕切成条即可。

糖醋藕条的做法步骤4-6

第六步:切好的藕要及时放入水中,以免变色。

第七步:准备糖醋汁。取一只干净的小碗,然后依次放入3勺白糖、2勺香醋、1勺生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌均匀备用。

第八步:锅中倒入适量的油(比平时炒菜的油量多一些即可),油热后将藕段放入锅中,煸炒3分钟,然后控油盛出备用。

糖醋藕条的做法步骤7-9

第九步:锅中留少许底油,油热后将番茄酱倒入锅中煸炒出红油。

第十步:将糖醋汁倒入锅中,然后不停的翻炒,直接汤汁越来越浓稠。

第十一步:将藕条放入锅中翻炒匀均,使每一条表面都粘满汤汁。然后在出锅前,撒少许白芝麻翻炒匀均即可装盘上桌。

糖醋藕条的做法步骤10-11

  四、藕片回锅肉

莲藕全身都是宝,常食用莲藕可以养阴润燥、益血滋阴,对孕妈妈的身体有很好的调理作用,可起到无病健体,有病治病的功效。莲藕中还含有大量的食物纤维,虽然在怀孕的时候要忌吃凉性的食物,但唯独莲藕例外,这是为什么呢?

因为食用莲藕时,只要用热水煮一下,它就会由凉性变为温性,转而成为健脾补胃的良好食材,非常适宜孕妈妈补益身体。藕身中的段节也是一味良药,可以健脾开胃,有养血、止血的作用,孕妈妈食用后还能改善气色,养血的同时还可以帮助滋养胎儿。所以,烹饪藕肴时不要将其丢掉,可以同藕段一起做出美味的佳肴。女性孕期补益身体可以适量选择莲藕。秋冬季是吃藕的最佳时期,如果有条件,可以用莲藕来烹饪各种美食,或煮、或炒、或凉拌,都是非常不错的美味。

荤素搭配味道甭提多解馋!【藕片回锅肉】

材料:莲藕,去皮五花肉,胡萝卜

配料:黄豆酱,老抽,自制豆瓣酱,五香粉,大蒜,姜

藕片回锅肉的做法

藕片回锅肉的做法

1.买回来的藕,刨掉外皮洗净,切成薄片后泡在清水里,以免藕变色

2.准备好适量的大蒜,自制豆瓣酱,黄豆酱,五香粉

3.五花肉切成薄片,胡萝卜也切成片待用

藕片回锅肉的做法步骤1-3

4.锅里倒油,下入五花肉爆炒至肉变白

5.调入自制豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺炒出味道

藕片回锅肉的做法步骤4-5

6.调入适量的老抽翻炒均匀后起锅装碗待用

7.锅里剩底油倒入藕片翻炒

8.炒至藕片断生时,加入炒好的五花肉大火翻炒均匀即可

藕片回锅肉的做法步骤7-8

藕片回锅肉小提示

1.藕一定要切了泡在水里,一是可以去除藕表皮上的淀粉,二是防止藕氧化变色

2.此菜是荤素结合,即食了肉,又补偿了维生素,而且这道菜非常下饭

  五、蓝莓藕片

蓝莓藕片:夏日里的甜蜜蜜

食材:冰冻新鲜蓝莓、鲜藕、白糖、枫糖浆

蓝莓藕片的做法

  蓝莓藕片的做法

1、冰冻新鲜蓝莓无需解冻,过一道清水,沥干水份,放入保鲜盒,撒上白糖,待蓝莓解冻后,用小勺将蓝莓碾碎,将现制的蓝莓酱放入冰箱冷藏;

蓝莓藕片的做法步骤1-2蓝莓藕片的做法步骤3-4蓝莓藕片的做法步骤5-6

2、莲藕去两端,削皮,切薄片,放入沸水中焯烫片刻,捞出,沥干水份,淋上蓝莓酱、枫糖浆,拌匀,静置入味半小时以上,即可食用。

蓝莓藕片小提示

1、现制的蓝莓酱可以换成超市买的瓶装蓝莓等果酱;但自制的蓝莓酱不会出现粘稠的果胶;

2、冰冻新鲜蓝莓拌上白糖,也可以用料理机搅打成果酱泥;

3、蓝莓果酱与藕片混合后,要静置入味半小时以上,才好吃。

  六、粉藕炖鸭肉

初秋清补正当时【粉藕炖鸭肉】

食材:粉藕、鸭腿肉、蒜瓣、生姜;

  粉藕炖鸭肉的做法

1、鸭腿肉洗净,清水浸泡一会,滤去血水,剁成小块;冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等香料,水烧开后,捞出鸭肉,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份备用;

粉藕炖鸭肉的做法步骤1粉藕炖鸭肉的做法步骤2

2、蒜瓣、生姜拍碎;粉藕削皮,切成大块,放入清水中浸泡,以免发黑;

3、坐锅热油,爆香蒜片、姜片,下入鸭肉,小火煸炒至鸭皮卷曲出油,加少量盐提前入味;加足量温水,将汤水食材移入电饭煲,煮至汤水烧开,下入藕块,焖炖一小时左右,汤水呈灰粉色,汤汁几乎收了一半;关火,加盐调味即可。

粉藕炖鸭肉的做法步骤3粉藕炖鸭肉的做法步骤4

  粉藕炖鸭肉做法小贴士

1、粉藕的挑选:粉藕身短粗大,表皮颜色偏深,手感比较粗糙,麻点比较多;

2、鸭腿肉焯水后煸炒时提前加少量盐提味,炖好的鸭肉味道不会太淡;也可以将炖好的鸭肉、藕块另外醮酱汁食用。

初秋正需要一碗滋补能量汤。

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