家常凉菜做法大全有图,家常凉菜怎么做好吃

一、下酒菜辣拌菠菜

开味又下酒的辣拌菠菜

 材料:菠菜,油炸花生米,辣椒节,蒜蓉,香醋,生抽,盐,鸡精,白糖

  辣拌菠菜的做法

1、菠菜适量,锅里去较多的水烧开,下入菠菜,将菠菜烫熟后迅速捞出入冷水,避免菠菜变黄,菠菜凉透后,捞出挤干水分,装入盘中备用。

辣拌菠菜的做法步骤1

2、碗中倒入适量的辣椒节和蒜蓉,泼入两勺滚油,将辣椒节和蒜蓉炸香,一边炸一边搅动,再加入适量已炸香的花生米,加入2勺香醋,一勺生抽,再加入适量的盐、鸡精和白糖,搅拌均匀,淋在菠菜上,美味即成。

辣拌菠菜的做法步骤2

辣拌菠菜食材搭配小提示

菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。

菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食,大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。

 二、水晶肉皮冻

从小就格外爱吃肉皮,觉得肉皮是猪身上最好吃的部分,而且这东东特便宜,每次去麦德龙几块钱就提回一袋,买回来做辣炒肉皮非常下饭,做成今天这个水晶肉皮冻更是招人喜欢。

天气转热,慢慢地凉拌菜成为餐桌的一部分,这水晶肉皮冻不仅全家喜欢,用来宴客也非常不错,提前做好,客人到家从冰箱里拿出来一切就好。做法也简单,唯独就是处理肉皮需要耐心,来看看做法吧......

食材:肉皮500克、生姜一块、大葱一段、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生抽适量、盐少许

水晶肉皮冻如何做的做

  水晶肉皮冻的做法

1、准备好原材料。

水晶肉皮冻的做法步骤1

2、肉皮冷水入锅煮,加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段,煮到肉皮能用筷子插得动为止。

水晶肉皮冻如何做的做法步骤2

3、将肉皮上的毛拔干净,肥肉刮得干干净净。

水晶肉皮冻的做法步骤3

4、切成颗粒状。觉得切颗粒状太麻烦的话也可以切成细丝状。

水晶肉皮冻的做法步骤4

5、加入水、少许盐和生抽,肉皮和水的体积比例约为2:3,我用的是电压力锅,电压力锅不耗水,这肉皮和水的比例煮好后基本不变,如果用普通锅煮,就多加水,慢慢熬煮,煮到肉皮和水的比例约为2:3的时候关火。用电压力锅的好处就是不用担心锅里水分煮到什么程度的问题了。

水晶肉皮冻如何做的做法步骤5

6、调到炖肉档位。

水晶肉皮冻的做法步骤6

7、煮好放温后装入保鲜盒里,放凉后盖上盖子放入冰箱冷藏室,凝固后切块食用。

8、可以根据喜好做个凉拌汁伴着吃,凉拌汁用料:两小勺凉开水、两小勺生抽、半小勺蚝油、几滴香醋、几滴油泼辣子、少许花生碎,调成汁即可。

水晶肉皮冻的做法步骤8

  水晶肉皮冻做法小贴士

肉皮和水的比例不是绝对的,水多做出来的透明部分就多。

水晶肉皮冻如何做的做法步骤

水晶肉皮冻食材搭配小提示

鳖肉和生姜能一起吃:鳖肉与生姜同食,营养丰富,有滋阴补肾、填精补髓的功效,适用于治疗肾阴虚、头晕目眩、腰膝酸痛、多梦、遗精等症

山楂干姜能一起吃:山楂与干姜搭配同食,适用于积滞型消化不良。

 三、爽口凉拌菜双嘴儿

相传16世纪意大利伟大航海家哥伦布带领船队去远航,船员们在船上只能吃到黑面包和咸鱼,然后船员们都相继浑身无力,接着全身出血再慢慢死去。而中国的郑和下西洋就没有出现这类事情,原因在于咱们中国很早就有黄豆,郑和下西洋可以带着黄豆,而黄豆又特别好发芽,发芽的黄豆嘴儿比黄豆的维生素C高数倍,哥伦布的航海队员因为缺乏维生素C而死亡,中国的航海队员因为有豆嘴儿而不至于维生素C严重不足。

凉拌双嘴儿--初春最养生的素菜!三块钱做一盘,可惜很少人知道!

食材:黑豆嘴儿适量、绿豆嘴儿适量、红柿子椒一个、烤花生一小把、生姜一块、大蒜三瓣、生抽适量、香油几滴、香醋适量、蚝油少许、自制油泼辣子少许

凉拌双嘴儿的做法

1、准备好原材料。

爽口凉拌菜双嘴儿的做法步骤1

2、花生用擀面杖擀成碎瓣,可以是烤花生,也可以是炸花生,先将花生的皮去掉再擀;红柿子椒切成碎丁;生姜和大蒜切成末。

爽口凉拌菜双嘴儿的做法步骤2

3、锅里加入适量水烧开,加入适量盐,先放入黑豆嘴儿煮一两分钟,然后加入绿豆嘴儿煮熟后捞出。煮的时候将表面浮起的豆壳捞出不要。

爽口凉拌菜双嘴儿的做法步骤3

4、适量生抽、凉开水、少许蚝油、香醋、几滴香油,调成汁,喜欢辣的放一点油泼辣子。

爽口凉拌菜双嘴儿的做法步骤4

5、煮好的豆嘴儿、红柿子椒粒、碎花生放一起,倒入调料汁拌匀即可。

爽口凉拌菜双嘴儿的做法步骤5爽口凉拌菜双嘴儿

小贴士

每次发芽抓一把就可以了,不宜太厚,如果想一次做得多,就需要宽敞的容器;豆嘴儿不要煮太久以免损失营养,煮熟即可

  四、虾皮老虎菜

老虎菜是一道东北菜,北京的饭馆也有,刚开始听到这个名字很好奇,吃过之后才知道是一道凉拌菜。特点是鲜辣爽脆。

其实做法很简单用香菜、青辣椒、黄瓜、大葱共同切丝凉拌,对于开胃消食很有作用。

这道菜的原料都是老百姓餐桌上最常见的原料,我特意加了虾皮,虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,因此这道菜营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力。

材料:辣椒80克,黄瓜100克,香菜50克,大葱30克,香油适量,酱油1汤匙,醋1汤匙,盐2克,花椒油适量,大蒜8克,辣椒油适量,红尖椒3个。

虾皮老虎菜的做法

  虾皮老虎菜的做法

1、准备材料。

2、将香菜清洗干净切段。

3、将黄瓜切丝。

虾皮老虎菜的做法步骤1-3

4、将青椒切丝。

5、大葱切丝。

6、准备虾皮,将虾皮用清水清洗干净备用。

虾皮老虎菜的做法步骤4-6

7、锅中加底油爆香蒜末。

8、将清洗干净的虾皮放入锅中炒香。

9、所有切好的菜放入大碗中,将炒好的虾皮放入,加盐、酱油、醋、花椒油、香油、辣椒油搅拌均匀最后撒上红椒圈即可。

虾皮老虎菜的做法步骤7-9

  虾皮老虎菜做法小贴士

1、因为加了虾皮所以盐要适量。

虾皮老虎菜怎么做

2、虾皮一定要清洗干净在吃。

虾皮老虎菜食材搭配小提示

香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。

黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。

 五、茄条拌鹌鹑皮蛋

开胃凉菜【茄条拌鹌鹑皮蛋】

食材:紫色长茄1根、鹌鹑皮蛋4个、大红椒半个、蒜瓣、生姜、香菜;

  茄条拌鹌鹑皮蛋的做法

1、蒜瓣、生姜切碎末;香菜去根须,洗净;大红椒半个,切细条;蒜末、姜末混合,加入生抽、盐、白糖、陈醋、芝麻油混合,做成凉拌汁备用;

茄条拌鹌鹑皮蛋的做法步骤1

2、紫色长茄去蒂,洗净,切一寸长的小条,鹌鹑皮蛋4个,一起放入烧开水的蒸锅中蒸8分钟左右;

茄条拌鹌鹑皮蛋的做法步骤2

3、蒸好的鹌鹑皮蛋放入冷水中泡一下,拿出来剥壳,对半切开,放入料理盆,加入蒸好的茄条、大红椒、香菜,淋上提前做好的凉拌汁;

茄条拌鹌鹑皮蛋的做法步骤3

4、小汤勺放一点蒜末,注入植物油,在灶上小火加热,现制成蒜油,浇在食材上,搅拌均匀入味,即可食用。

茄条拌鹌鹑皮蛋

茄条拌鹌鹑皮蛋做法小贴士

1、茄子易氧化变黑,切好后马上要入锅蒸,否则,放入淡盐水中稍微浸泡;

2、鹌鹑皮蛋可以不蒸,但有些皮蛋的蛋黄没有完全凝固,蒸一下为好;为了节约时间,鹌鹑皮蛋可以与茄条一起蒸;鹌鹑皮蛋也可以换成松花皮蛋;

3、大红椒没有辣味,可以不需焯水。

 六、凉拌鲜核桃

邹城东乡地势多丘陵,果树林立漫山遍野,每到秋季枝头挂满应季的干果。这其中尤以核桃居多,这时节,市场上卖鲜核桃商贩就渐渐多了起来。

剥去鲜核桃的外层肉皮、敲开硬壳、撕掉内膜,洁白的核桃果肉脆嫩清甜,完全没有核桃干果的那种沧桑和干涩,鲜核桃肉用来做菜,特别是凉拌了吃,脆甜又爽口。

原料:鲜核桃5个、白酱油1.5茶匙、苦菊1棵

  凉拌鲜核桃仁的做法

1、鲜核桃用刀子切开最外层肉片,剥出核桃。

2、用核桃钳子夹开核桃硬皮,剥出核桃肉。把核桃肉放到开水浸泡十几分钟。剥掉核桃肉上的薄皮。

凉拌鲜核桃仁的做法步骤1-2

3、苦菊择洗干净,掰成小段。

凉拌鲜核桃仁的做法步骤3-4

4、把核桃肉、苦菊盛到干净器皿里。调入白酱油,拌匀腌5分钟即可油盐度。

凉拌鲜核桃仁的做法步骤

凉拌鲜核桃仁食材搭配小提示

桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效

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