鸡胗的做法大全,鸡胗怎么做好吃,鸡胗的家常做法

一、下饭菜酸豇豆炒鸡胗

年前泡的酸豇豆终于泡好了,本来打算过年招待亲朋好友的。结果是忘记炒了,后来和亲戚朋友聊起这事,都啧啧可惜了几声,都说过年大鱼大肉吃的太多了,就想吃点泡菜类的,要是在炒的辣辣的爽口的,那是再好不过了,是超级下饭开胃的菜菜了,愣是被我这样的“大厨”忘记了炒了。

主料:鸡胗15个、酸豇豆150克、青红尖椒两个

辅料:植物油40克、盐3克、生抽5克、姜5克、料酒3克、大蒜两瓣、鸡精2克、泡椒6个、香油5克、淀粉20克

  酸豇豆炒鸡胗的做法

1、用剪刀尖剪开鸡胗外膜,剥去鸡胗外膜和杂质,先用盐、淀粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。把鸡胗切片,用料酒、盐姜末、淀粉拌均匀,再用香油拌均匀裹住腌制3分钟左右,酸豇豆冲洗切丁,青红辣椒洗净切丁,姜切末,大蒜切片

下饭菜酸豇豆炒鸡胗的做法步骤1下饭菜酸豇豆炒鸡胗的做法步骤2下饭菜酸豇豆炒鸡胗的做法步骤3下饭菜酸豇豆炒鸡胗的做法步骤4

2、热锅凉油,油热8成加鸡胗大火翻炒变色捞起

3、热锅凉油,油热7成下姜末,大蒜炒出香味,加酸豇豆、泡椒翻炒出酸味(大约2分钟左右)

3、加青红辣椒、加盐翻炒均匀,加鸡胗、加生抽翻炒均匀

4、加鸡精翻炒均匀即可

下饭菜酸豇豆炒鸡胗

  酸豇豆炒鸡胗的做法小贴士

1、青红辣椒可以换成小米椒那种很辣的辣椒

2、泡椒可以切碎,炒起来更辣,酸豇豆和泡椒一定的炒出酸味和辣味

 二、仔姜爆鸡胗

今天就用仔姜来爆炒鸡胗,鸡胗的口感脆爽,有嚼劲,而且营养丰富,是很好的养生食品。它具有消食化积、健运脾胃的作用,同时鸡胗也是补铁的佳品,女性朋友应该多吃。

仔姜爆鸡胗味道非常不错,仔姜激发了鸡胗的香味,而鸡胗的香味融入到仔姜里面,炒好的鸡胗韧脆适中,也是道非常不错的下酒佳肴。

韧脆适中的爽口下酒佳肴---仔姜爆鸡胗

原料:鸡胗、仔姜、青辣椒、蒜片、生抽、料酒、啤酒、淀粉、油、盐

  仔姜爆鸡胗的做法

1.准备好原材料;

2.鸡胗切成片,加入适量盐,淀粉和啤酒,拌均匀腌制一下;

3.调整好碗汁:盐、淀粉、生抽和料酒;

仔姜爆鸡胗的做法步骤1-3

4.再加入少量的水和蒜片混合均匀;

5.烧锅开水,将鸡胗放入里面焯一下,变色后捞出备用;

6.热锅凉油,放入青椒和仔姜一起煸炒;

仔姜爆鸡胗的做法步骤4-6

7.煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗;

8.翻炒几下后倒入准备好的碗汁;

9.大火煮开后翻炒均匀再收汁;

仔姜爆鸡胗的做法步骤7-9

10.盛入盘中。

  仔姜爆鸡胗的做法小贴士

1.鸡胗放入盐、淀粉等调味,加入啤酒能让鸡胗更嫩;

2.爆炒讲究就是大火快炒,因此提前准备好碗汁:盐、淀粉、生抽、料酒,再兑入适量的水混合均匀;

3.不要翻炒过长时间,注意保持鸡胗的鲜嫩。

 三、酸萝卜炒鸡胗

酸萝卜炒鸡胗:就爱这酸爽滋味

食材:鸡胗、酸萝卜、蒜瓣、仔姜、红辣椒、瓶装剁辣椒酱;

  酸萝卜炒鸡胗的做法

1、鸡胗撕扯掉油脂和内膜,清洗干净;将鸡胗趴放在案板上,横着切几刀,再竖着切几刀,切成花刀状;

2、锅内烧水,放香葱、香叶、桂皮、八角、料酒等香料,水烧开后,投入切了花刀的鸡胗,焯烫至鸡胗颜色变灰,捞出鸡胗,冲去浮沫,沥干水份,用适量盐、生抽腌制入味;

酸萝卜炒鸡胗的做法步骤1-3酸萝卜炒鸡胗的做法步骤4-5酸萝卜炒鸡胗的做法步骤6-7酸萝卜炒鸡胗的做法步骤8-9

3、酸萝卜洗净,切小块;蒜瓣拍碎;红辣椒切斜条;仔姜切斜片;

4、坐锅热油,爆香蒜末、仔姜片、红辣椒,下入鸡胗,快速翻炒;倒入酸萝卜,加1-2勺剁辣椒,淋一点生抽、老抽,加一点清水“润锅”,翻炒片刻,即可起锅装盘。

就爱这酸爽滋味。

 四、麻辣鸡胗

鸡胗、喜欢它的有嚼劲;喜欢它的爽口;如果喜欢吃辣味的话,加上红红的尖椒和辣椒酱,再加上花椒粒,做成麻辣鸡胗,这样更喜欢它的麻辣有嚼劲。搭配米饭、做下酒菜,那是再好不过了。

鸡胗是木头的大爱,虽然人家不吃鸡,但是鸡胗倒是喜欢的不行。可惜鸡胗太贵,量又太少,每次一只鸡就一个鸡胗,吃的不过瘾啊!所以我每次买鸡,鸡胗都留下来冷冻冰箱,攒多了就一起炒,这样真正的攒劲吃一次,好好解解馋瘾。

这次做了麻辣鸡胗,做了米饭,看着色香味俱全的大盘鸡胗,想减肥的心都被诱惑的没有了,吃一碗米饭,你还想再吃一碗米饭。如果想减肥,千万别学我的麻辣鸡胗,要不空有一颗减肥心,却有一张吃货的嘴。

麻辣鸡胗

可以下酒既又能佐食的麻辣鸡胗

主料:鸡胗、青红尖椒

辅料:植物油、盐、紫红色花椒粒、生抽、味精、大蒜、姜、辣椒酱

麻辣鸡胗的做法

1、把鸡胗收拾干净洗净切片,凉水下锅煮开捞起,姜切末,大蒜切末、青红尖椒洗净切丁

麻辣鸡胗步骤1-2

2、把热锅凉油,油热7成下花椒粒、姜、大蒜末爆炒出香味,下辣椒酱翻炒香味出红油

3、加鸡胗翻炒出香味,加青红尖椒翻炒出辣味,加生抽、盐翻炒均匀

麻辣鸡胗步骤3-4

4、加味精翻炒均匀即可出锅

鸡胗不可就煮,开了即可捞起

青红尖椒一定得翻炒出辣味

紫红色花椒粒比较麻,最好用这个做出麻味

 五、凉拌鸡胗

这个菜的确人见人爱,我每次吃这个菜也是完全管不住嘴呀,我做的时候用到了自己做的泡椒、炮姜、泡蒜,那味道更胜一筹,真的是太好吃了,闲话不多说,直接来看看做法吧......

主料:鸡胗700克

配料:香菜20克

调料:泡椒4个、泡姜一块、泡蒜一头、花椒一小把、大葱一段、八角两个、桂皮一段、香叶三片、自制麻辣红油适量、生抽适量、米醋适量、料酒适量

  凉拌鸡胗的做法

1、准备好原材料。

2、泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。

3、锅里加入足量水,放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒,烧开。没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜,大蒜个人建议不加,根据自己的口感来定哈。

4、鸡胗充分冲洗,去掉多余的脂肪。

凉拌鸡胗步骤1-4

5、将鸡胗放入锅中煮。

6、煮约20分钟关火焖两个小时。

7、将鸡胗切成薄片。

8、香菜切成小段。

凉拌鸡胗步骤5-10

9、鸡胗和香菜装入容器中,放入适量生抽、米醋、麻辣红油,拌匀即可。

10、凉拌鸡胗做好了。

小贴士:

麻辣红油的做法我的博客里有,简单做法就是将热油淋入辣椒粉和花椒粉中,也可以将豆瓣酱剁细后经过油煸炒后加入,味道也不错。由于调料里含盐,我就没再加盐了,亲们根据自己的口味酌情添加。

 六、辣烤鸡胗

5分钟成就快手下饭菜-----辣烤鸡胗

原料:鸡胗、青红椒

调料:洋葱条、蒜片、豆豉酱、辣椒面、绍酒、

  辣烤鸡胗的做法

1、鸡胗洗净切上十字花刀,

辣烤鸡胗步骤1

2、洋葱切丝,红绿彩椒分别切菱形块

辣烤鸡胗步骤2

3、用洋葱、豆豉、蒜片、盐、胡椒粉、绍酒将鸡胗10分钟腌渍。

辣烤鸡胗步骤3

4、锅做热放入腌渍好的鸡胗

辣烤鸡胗步骤4

5、盖好盖中小火3分钟

辣烤鸡胗步骤5

6、撒上辣椒面出锅装盘。

辣烤鸡胗步骤6

鸡胗做熟后,筋斗弹牙,豆豉和辣椒就是一家子要不谋杀了多少米饭。简单省事永远吃不够这才是家常菜,味道百吃不厌,不用名贵的调料,不用精心的伺候,但永远适口,对了,适口者珍。

相关文章:

  • 鸡胗的做法大全,鸡胗怎么做好吃,鸡胗的家常做法一文由发表,如发布的内容侵犯到您的权益,请联系本站删除,我们将及时处理!站长邮箱:fajueziyuan@qq.com

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: