香菇的做法大全,香菇油菜的做法,香菇炒肉的做法

导读:本文详细介绍了香菇的做法大全。有香菇盒的做法,香菇鹌鹑蛋的做法,香菇油菜的做法,虾肉香菇如意卷的做法,香菇山药炒肉片的做法,香菇蒸鸡腿的家常做法和步骤。

 一、香菇鹌鹑蛋

这道香菇鹌鹑蛋,营养丰富,清香怡人,给家中的小朋友们制作一道,除了丰富的口感,相信独特的造型,也会很吸引他们的!

食材主料:鹌鹑蛋100g、香菇100g、盐少许、生抽少许、葱少许

步骤

1.首先将香菇去蒂,葱切葱花。

2.准备一碗清水,加入一勺盐拌匀,放入香菇,浸泡五分钟,洗净,捏干水分,捞出,摆入盘中。

3.然后在每个香菇上撒少许盐,将鹌鹑蛋磕出,盖在香菇上。

4.锅中倒入清水,放上蒸架,摆上准备好的香菇,盖上锅盖,隔水蒸十二分钟,就可以出锅了,接着撒上葱花点缀。

5.锅中倒入油,烧至八成热,将热油浇在香菇鹌鹑蛋上,最后淋入生抽,即可品尝。

 二、香菇盒

香菇盒属于徽菜系列,也是道宴客菜。

试做后觉得香菇还是先用油煎一下,再来蒸,更能将香菇的沁人的香气挥发出来,口感上也会更加好。因此我想下次再做多加一道“油煎”工序。

香菇不光味道鲜美,号称“山珍”,营养也特别丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D。能提高机体免疫功能, 延缓衰老,防癌抗癌。

食材主料:香菇12个、肉泥100g、油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、糖适量、胡椒粉适量、蛋液适量、淀粉适量、大蒜适量、十三香适量、糖渍柠檬汁适量

步骤

香菇盒的做法步骤1

1.将干香菇泡发。

香菇盒的做法步骤2

2.将肉泥加葱、姜、盐、酱油、糖、胡椒粉、蛋液和淀粉调均。

香菇盒的做法步骤3

3.将泡发好的香菇蒂子剪掉,并撒上干淀粉备用。

香菇盒的做法步骤4

4.将调好味的肉馅做成丸子放在香菇上。

香菇盒的做法步骤5

5.用另一香菇盖上,上笼蒸10分钟。

香菇盒的做法步骤6

6.另起一油锅,将蒜和姜炸香。

香菇盒的做法步骤7

7.倒入淀粉调料酱汁。酱汁:盐、糖浆、酱油、十三香、糖渍柠檬汁、泡香菇的水、高汤和淀粉。

香菇盒的做法步骤8

8.将酱汁煮开,成稀薄粘稠状,最后加几粒泡软的枸杞起锅。

香菇盒的做法步骤9

9.将酱汁浇到蒸好的香菇上,底下可垫点绿色蔬菜。

小贴士

1.也可不要用另一香菇盖上,这样做起来更加方便,盖子老是好掉下来。

2.觉得香菇还是先用油煎一下,再来蒸,更能将香菇的沁人的香气挥发出来,口感上也会更加好。

3.酱汁一定要浇的香菇上,才鲜亮。

4.还可用些绿色的蔬菜装饰更加好看。

5.浇汁里我用了糖渍柠檬汁代替糖醋,味道更加清香鲜美。

三、 香菇油菜

前些年去青岛,在一家不起眼的小店里吃过香菇油菜,做的香菇油菜很特别,先把油菜烫出来腌制一下,主要调料是大蒜和大姜,香菇和姜蒜均切成丁,用的老抽上色,勾芡后象酱汁一样放在油菜的旁边,那个蒜香味的香菇和油菜一起特别好吃,于是回家后也试着做这道菜,全家人都非常上口。
今天买回的油菜根茎特别大,所以就分成两份,把根部作成香菇油菜,把叶来个凉拌油菜叶,一菜变两。

食材主料:油菜500g、香菇100g、猪肉150g、大蒜半头、姜适量、老抽1勺、精盐少许、味精少许

步骤

香菇油菜的做法步骤1

1.香菇洗净

香菇油菜的做法步骤2

2.香菇、大蒜、大姜切成丁备用

香菇油菜的做法步骤3

3.准备好水淀粉,把肉切成丁备用

香菇油菜的做法步骤4

4.油菜洗净

香菇油菜的做法步骤5

5.切去头

香菇油菜的做法步骤6

6.把根茎用剪刀简单修整一下成形

香菇油菜的做法步骤7

7.锅里加水把油菜焯水

香菇油菜的做法步骤8

8.从锅里捞出放于凉水过凉

香菇油菜的做法步骤9

9.捞出控干放上小许盐、味精腌制入味

香菇油菜的做法步骤10

10.入味后摆入盘中

香菇油菜的做法步骤11

11.锅里加油烧热,放上肉丁炒至断生

香菇油菜的做法步骤12

12.放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇翻炒

香菇油菜的做法步骤13

13.倒上老抽翻炒

香菇油菜的做法步骤14

14.倒上适量的水

香菇油菜的做法步骤15

15.放上小许盐和味精炒均匀

香菇油菜的做法步骤16

16.倒上水淀粉勾芡

香菇油菜的做法步骤17

17.出锅浇入油菜盘中

小贴士

1、大蒜多放点好吃,大蒜和香菇油菜都很配味

2、修剪花形的时候,花心要去掉,留出空间装进香菇肉丁

 四、虾肉香菇如意卷

软软的鸡蛋皮,配上虾肉馅,香菇,口感鲜美,营养丰富,在美好的清晨,如果能为心爱的家人来上一道这样的特色早餐,一定会格外的幸福呢

食材主料:虾仁300g、蛋2个、葱适量、姜适量、料酒适量、水淀粉适量、生抽适量、盐适量、香菇适量

步骤

1.首先将香菇去蒂,葱切葱花,姜切末,虾仁拍碎,剁成泥。

2.将鸡蛋磕入碗中,淋入适量料酒、水淀粉,打散。

3.锅中倒入温水,放入香菇,烫两分钟,捞出,然后切成末。

4.放入虾仁,加入少许盐,淋入适量料酒,顺着一个方向均匀搅拌。

5.再加入香菇、姜末、葱花、拌匀,淋入适量生抽,搅拌均匀。

6.锅中倒入油,烧热后,倒出来,再将鸡蛋液倒入锅中,煎至蛋液成型,盛出。

7.准备好鸡蛋皮,将虾肉馅铺满整个蛋皮,卷起来,装入盘中。

8.锅中倒入清水,将摆好盘的蛋卷,盖上锅盖,隔水蒸八分钟,即可出锅。

9.最后再将蒸好的蛋卷切段,就可以愉快的享用了。

小贴士

鸡蛋液中放水淀粉比直接放干淀粉效果要好,不会结成小颗粒。

放水淀粉的目的是为了让鸡蛋皮更结实、不易破散。

 五、 香菇山药炒肉片

这是一道非常适合冬季食用的滋补家常菜,尤其适合手脚冰凉者。山药营养丰富,含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。打算冬季进补的人,进补之前可以吃点山药,有利于补品的吸收。而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的黏液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收,把山药和香菇肉片一起搭配,使其营养更加丰富,健脾胃,益气血,适合女性和体虚者食用。

食材主料:山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油适量、葱适量、盐适量、白糖4g、料酒15ml、生抽20ml、淀粉5g、鸡精少许、香油少许、姜适量

步骤

香菇山药炒肉片的做法步骤1

1.山药去皮用清水浸泡。

香菇山药炒肉片的做法步骤2

2.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。

香菇山药炒肉片的做法步骤3

3.鲜香菇剪去蒂。

香菇山药炒肉片的做法步骤4

4.洗净后用开水煮上2分钟。

香菇山药炒肉片的做法步骤5

5.香菇切条,山药切片,青椒切菱性块。

香菇山药炒肉片的做法步骤6

6.炒锅倒油爆香葱姜。

香菇山药炒肉片的做法步骤7

7.倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

香菇山药炒肉片的做法步骤8

8.底油放入香菇翻炒。

香菇山药炒肉片的做法步骤9

9.在加入山药继续翻炒。

香菇山药炒肉片的做法步骤10

10.加入生抽。

香菇山药炒肉片的做法步骤11

11.加入糖。

香菇山药炒肉片的做法步骤12

12.加少许盐。

香菇山药炒肉片的做法步骤13

13.淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。

香菇山药炒肉片的做法步骤14

14.倒入肉片翻炒均匀。

香菇山药炒肉片的做法步骤15

15.加少许鸡精,淋入香油。

香菇山药炒肉片的做法步骤16

16.翻炒均匀关火。

小贴士

山药去皮后浸泡可在水中加点白醋,可使山药不易变黑。

肉片炒至变色盛出,然后再和其他食材混合翻炒,这样才能保证肉片口感嫩滑不老。

  六、香菇蒸鸡腿

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

香菇,香菇中不但含有丰富的碳水化合物、粗纤维、灰分B族维生素和钙、磷、铁等有利于疗愈小儿佝偻病及贫血症的微量元素,还含有双链核糖核酸,能诱导产生干扰素,的确具有抗病毒能力。香菇中丰富的多糖,可调节人体内免疫T细胞活性,可降低肿瘤的复制和扩散,因此常用于癌症患者放疗、化疗后的食疗。

香菇蒸鸡腿,肉质细嫩,味道鲜美,汤浓味香。经常食用,能够对血管起到良好的保护作用,增强耐寒能力和对寒冷的适应能力。

食材主料:鸡腿410g、干香菇50g、芝麻油适量、盐适量、枸杞子适量、香葱适量、生姜适量、生抽适量、淀粉适量

步骤

香菇蒸鸡腿的做法步骤1

1.准备好鸡腿,洗净备用。

香菇蒸鸡腿的做法步骤2

2.鸡腿放入碗中,倒入生抽。

香菇蒸鸡腿的做法步骤3

3.充分揉匀,装入保鲜袋,入冰箱腌制数小时入味。

香菇蒸鸡腿的做法步骤4

4.香菇洗净、泡发。

香菇蒸鸡腿的做法步骤5

5.泡发的香菇切成细条状备用。

香菇蒸鸡腿的做法步骤6

6.腌制好的鸡腿码放到盘中。

香菇蒸鸡腿的做法步骤7

7.香菇放到鸡腿上。

香菇蒸鸡腿的做法步骤8

8.枸杞子、姜片放到鸡腿上。

香菇蒸鸡腿的做法步骤9

9.锅中水烧开,鸡腿盘子放入锅中,隔水蒸30分钟。

香菇蒸鸡腿的做法步骤10

10.蒸好的鸡腿,将汤汁倒入炒锅中。

香菇蒸鸡腿的做法步骤11

11.用淀粉勾好薄芡汁。

香菇蒸鸡腿的做法步骤12

12.勾好的芡汁淋到鸡腿上即可。

小贴士

1. 老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用鸡腿。

2. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食鸡腿。

3、香菇,顽固性皮肤瘙痒症患者吃了会加重瘙痒,应禁食。

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