牛肉酱的做法大全,牛肉酱的制作方法,牛肉酱的家常做法

总有懒得做饭那几天,如果冰箱正好有牛肉酱那就太好了,不管是拌面、拌饭,做馒头蘸酱,都好吃。牛肉酱的家常做法有很多,五香的、麻辣的、香辣的等等,不一而足。下面会介绍牛肉酱的做法大全,学着做一做吧!

牛肉酱的家常做法

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食材准备

鲜辣椒150克,牛肉60克,熟黄豆、花生、白芝麻各15克,葱油、麻油各30克,酱油15克,八角粉1克,盐10克。

方法步骤

1.鲜辣椒洗净,切碎;牛肉洗净,切粒。

2.锅中倒入葱油和麻油烧热,放入辣椒碎、牛肉粒和其他原料炒匀,再加入酱油、八角粉和盐调味均匀即可。

豆瓣牛肉酱的家常做法

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食材准备

牛肉60克,豆瓣酱90克,番茄酱50克,白芝麻15克,盐、鸡精各8克,糖15克,八角粉1克,大豆油50克。

方法步骤

1.牛肉洗净,切末。

2.锅中倒入大豆油烧热,放入牛肉末和豆瓣酱炒香,加入番茄酱和其他调味料小火烧至入味。撒上白芝麻即可。

东北风味牛肉酱的做法

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食材准备

牛肉1250克,红尖椒1250克,色拉油230克,精盐250克,大蒜250克,陈醋100克,白糖100克,味精100克,白芝麻50克,孜然50克,豆瓣酱120克(3袋)。

方法步骤

1.牛肉切成小丁,尖椒、蒜切碎。

2.锅内放油,把肉丁放入锅内炒熟,将其余的原料放入锅内,炒拌均匀,改小火炒约2小时,待酱汁浓时,用铲快翻炒几次,离火晾凉即可。

香辣牛肉酱的家常做法

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食材准备

五香卤牛肉200克,郫县豆瓣酱、黄灯笼辣椒酱各100克,泡辣椒50克,优质榨菜50克,蒜末、葱末各25克,熟芝麻、精盐、味精、香油、色拉油各适量,白糖少许。

方法步骤

1.卤牛肉先用手撕成细丝,再切成末;豆瓣酱剁细;泡辣椒去蒂、籽,剁成蓉;榨菜切成米粒状。

2.炒锅上火,放色拉油烧热,炸香蒜末、葱末,投入豆瓣酱和泡椒蓉熵出红油和香味,下黄灯笼辣椒酱、牛肉末和榨菜粒略炒。

3.掺适量鲜汤,待熬至黏稠无水气时,调入精盐、味精、白糖,炒匀,淋香油,撤芝麻,起锅晾冷,盛存于容器内,随用随取。

泰式牛肉酱的做法

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食材准备

洋葱半颗、番茄1颗、牛绞肉300克、泰国辣椒末1大匙、高汤2杯。酱油1大匙、糖1大匙、蒜蓉辣椒酱1大匙、番茄酱1大匙、酒1大匙、胡椒粉1/4大匙、辣椒粉1/4大匙、油2大匙。

方法步骤

1.洋葱切丁,番茄去籽后切丁。

2.炒锅烧热。加入油,先将洋葱丁炒至透明,再下牛绞肉炒熟至没有水分,加入番茄丁拌匀。

3.泰国辣椒末入锅一起拌炒至出香味,加入调料拌匀,炒香后倒入高汤煮沸,改小火续煮约10分钟即成。

小贴士

1.番茄丁一定要将籽囊去掉,这样炒出来的水分比较少,味道不会酸。

2.此酱所用的番茄宜选中大个的,以外形丰润且果色偏红绿较佳,若是色泽全红则缺少脆度。

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