鸡肉的做法大全,鸡肉怎么做好吃,鸡肉的家常做法

导读:本文详细介绍了鸡肉的做法大全。有鸡肉杂蔬土司盒的做法,鸡肉卷的做法,红烧鸡肉小丸子的做法,蔬菜鸡肉汤的做法,香菇鸡肉饺子的家常做法和步骤。

一、鸡肉杂蔬土司盒

土司食谱经常吃,如何吃得新奇特别一些呢?这个鸡肉杂蔬土司盒,打破常规的土司吃法,适合不爱吃甜的人群。可做早餐、下午茶食谱、也可当正餐,既能帮助处理冰箱里的蔬菜,还能保证营养均衡搭配,真是一举数得!一次发酵的土司,丝毫不影响口感,还能节约做小面包食谱的时间,值得推荐!

如果早上没时间,可以弄得简单些,不用放内,但是蒜砖这步不能省哦,美味提升的秘决就是这个。太好吃了,好吃到没朋友!~好吃到特别感动!那组合滋味,只可意会哦!

鸡肉杂蔬土司盒的做法

鸡肉杂蔬土司盒

土司配料:高粉300克、糖30克、盐3克、奶粉10克、干酵母4克、鸡蛋50克、牛奶120克、黄油20克

其它配料:黄瓜、胡萝卜、花菜、葱姜蒜、八角、鸡腿肉、盐、黄油、马苏里拉、奶酪

  鸡肉杂蔬土司盒的做法

1.鸡蛋、糖、盐、牛奶放入面包机内胆中。加入高粉、奶粉、干酵母。

2.将内胆放入面包机中,选择和面程序。面团成型后,加入软化的黄油,揉成光滑的面团。

3.无需发酵,直接将面团分割成均匀的三份,滚圆后静置10分钟。

鸡肉杂蔬土司盒的做法步骤1-3

4.擀卷两次,两次之间要静置松弛10分钟。

5.第二次擀卷后,将面团放入土司盒中。

6.放入烤箱中,加一碗热开水,并且使用发酵功能,发酵约50分钟左右,面团至两倍大,刷一层蛋液,预热好烤箱后,170烘烤40分钟。

鸡肉杂蔬土司盒的做法步骤4-6

7.准备好配料,黄瓜、胡萝卜切丁,花菜掰碎,用盐开水焯至半熟。鸡腿肉冷水下锅,加入葱、姜、蒜、八角、盐煮熟,切成小块。

8.土司放倒,表面横切开。

9.用小刀将土司四周割开,底部不要切通,再从底部侧面横切开,小心将土司瓤挖出,还要保证土司盒不破裂。

鸡肉杂蔬土司盒的做法步骤7-9

10.黄油融化后,加入蒜蓉和少许盐拌匀。将土司瓤切成四方块,表面裹满蒜蓉酱,放入烤盘中,170度烘烤15分钟至表面金黄。然后再填入土司盒内部。

11.将蔬菜与鸡肉倒入土司盒中,表面撒少许马苏里拉奶酪。

12.将土司盒的四边缘再抹一层蒜蓉酱,放入烤箱中,180度烘烤5分钟左右,至奶酪融化,边缘金黄即可。

鸡肉杂蔬土司盒的做法步骤10-12

  鸡肉杂蔬土司盒的做法小贴士

1.全程只用了一次发酵,面团和好后就可以直接分割整形。冬天要注意发酵温度,发酵用的开水凉了要及时换新的。

2.切土司盒的时候,边缘要留得宽一些,这样不容易切断。

3.在掏出面包芯的时候要小心,一点一点的让之分离,千万不要心急,否则容易弄不完整。

4.土司盒烤好后,最好不要搬动,烤好的土司脆软,在移动中容易变形,最好在烘烤前就选择好要上桌的容器。

5.其它配料的克数可以随意,喜多喜少全由自己。

  二、鸡肉卷

【鸡肉卷】这个香肠不需肠衣,包的是蔬菜,专对付挑食的宝宝!

食材:鸡胸肉200克、西红柿一个、洋葱四分之一个、秋葵三根、鸡蛋一个、奶酪10克、橄榄油适量、盐适量、红酒少许、生抽少许、黑胡椒粉少许、意大利香草风味香辛料少许

鸡肉卷怎么做好吃

 鸡肉卷怎么做好吃

1、准备好原材料。

鸡肉卷的做法步骤1

2、西红柿切成小丁,洋葱和秋葵切成末。

鸡肉卷的做法步骤2

3、鸡胸肉用刀背轻轻敲打成一个薄片,用力一定要轻,鸡胸肉要挑选有一面带有筋膜的,不然敲打后不能成为一整片。

鸡肉卷的做法步骤3

4、锅里加入适量橄榄油,倒入鸡蛋液,稍微凝固后迅速敲成小块。

鸡肉卷的做法步骤4

5、将煎好的鸡蛋、洋葱、西红柿、秋葵,倒一起,加入少许橄榄油、盐、黑胡椒粉、意大利香草风味香辛料,拌匀。

鸡肉卷的做法步骤5

6、将软化的奶酪均匀抹在鸡肉上,然后均匀铺上一层做好的时蔬材料。

鸡肉卷的做法步骤6

7、卷起来,用线绑好。线是棉线,提前用开水煮一煮。

鸡肉卷的做法步骤7

8、锅里加入少许橄榄油,放入鸡肉卷慢慢煎,煎到四周金黄,小火多煎一会。

鸡肉卷的做法步骤8

9、加入适量开水、少许红酒、生抽,盖上锅盖,慢慢焖熟。焖的过程中用牙签插一插,这样容易熟。

鸡肉卷的做法步骤9

10、成品图

鸡肉卷的做法步骤0

三、红烧鸡肉小丸子

原料:鸡胸肉1块,蛋清1个,淀粉5克,毛豆1小把,南瓜50克,葱1小段,姜1片

调料:红烧酱油1汤匙(15ml),糖1/2茶匙(3克),盐1点点,水淀粉1汤匙(15ml)

红烧鸡肉小丸子的做法

  红烧鸡肉小丸子的做法

1、鸡肉去掉筋膜切小丁,葱姜切碎末,毛豆煮熟,南瓜切丁后蒸熟。

2、鸡肉加葱姜末,一起放入料理机或绞肉机打碎成泥。

红烧鸡肉小丸子的做法步骤1-2

3、打好的鸡肉泥里加入蛋清,用筷子沿一个方向搅匀,直到蛋清全部被吸收,肉泥搅打上劲后,加入盐和淀粉,搅匀备用。

4、锅内烧水,水开后盛一些鸡肉泥在手上,然后把肉馅从下往上,从虎口处挤出,勺子蘸一下清水,把丸子取下,放入锅中。

红烧鸡肉小丸子的做法步骤3-4

5、丸子全部挤好后,用勺子搅动一下锅底,然后煮3分钟,煮到丸子都飘起来后捞出。

6、锅中倒入一点点油,油热后放入葱姜末,煸炒出香味后,放入煮熟的鸡肉丸和熟的毛豆,南瓜。

7、倒入红烧酱油,糖和一点儿水(铺满锅底即可),煮开后小火煮1分钟,开大火,转圈淋入水淀粉,搅匀即可。

红烧鸡肉小丸子的做法步骤5-7

  红烧鸡肉小丸子做法小贴士

1、鸡肉泥中加入蛋清,一定要沿一个方向多搅打一会儿,搅打到肉馅有粘性,筷子在里面滑动有些阻力了,丸子才能成型好看,口感也更好。

2、挤丸子的手法一般都是把调好肉馅放到手心里,握拳,把肉馅从下往上,从虎口处推出,推的时候食指弯曲,大拇指上下滑动,想让丸子表面光滑,更好看,就多重复几次,收口的时候大拇指向下一使劲,丸子就直接被挤出来了。

3、挤丸子熟练之后,不用勺子取下,直接挤就行。不过新手妈妈们用勺子更好操作一点儿,蘸一点清水,不容易沾,取下的丸子更好看。

4、葱姜可以直接切小块和鸡肉一起打成泥,但是有时候我们做的分量少,搅拌机搅打容易不充分,切碎再和鸡肉混合比较好,即使不一起进搅拌机,也不会让孩子吃到有颗粒感的葱姜。

5、因为是给宝宝吃,所以除了葱姜并没有放其他的调料,如果孩子大了或是给大人吃,还可以在拌馅时放一些黄酒,生抽,胡椒粉,去腥增香。

6、除了单一的鸡肉丸子,你还可以混合一些胡萝卜或者蔬菜泥一起做丸子,但是菜的比例不要太大,以免丸子散烂不成形。

7、毛豆和南瓜是配菜,既增加营养又好看,你也可以换成豌豆,玉米或者其他蔬菜。

8、宝宝做的红烧菜还是比大人吃的清淡,不适合炒糖色,就用红烧酱油调味调色就好,因为有咸度,所以盐要少放或者不放,妈妈们根据情况来定吧。如果不喜欢吃红烧的,还可以换成糖醋或者其他口味。

红烧鸡肉小丸子食材搭配小提示

鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

四、蔬菜鸡肉汤

蔬菜鸡肉汤的做法

材料:

鸡1只,

莲藕、土豆、青椒各适量,

姜片、蒜末、香菜叶各少许。

调料:

花椒陈皮山楂、大料、一香叶、红烧酱油、盐、冰糖、料酒各适量。

  蔬菜鸡肉汤的做法

1、鸡洗净,切块;莲藕、土豆分别洗净,去皮,切片,泡在水里;青椒洗净,切块。

蔬菜鸡肉汤的做法步骤1蔬菜鸡肉汤的做法步骤2

2、油锅烧热,先入花椒煸香后拣出,放入姜片、蒜末爆香,放入鸡块,煸炒至鸡皮表面微黄。

3、入料酒、红烧酱油、冰糖,加水没过鸡块,煮沸,放入陈皮、山楂、大料、香叶,转小火炖30分钟。

蔬菜鸡肉汤的做法步骤3蔬菜鸡肉汤的做法步骤4

4、鸡肉软烂后入莲藕片、土豆片,调入盐,煮10分钟至蔬菜软烂。

5、入青椒块,改大火收汁,用香菜叶作装饰即可。

功效:温中补脾,清热凉血。

五、香菇鸡肉饺子

这次就用了喜欢的胡萝卜榨汁做饺子皮,用了香菇和鸡肉做馅,鸡肉的和香菇的鲜美,让人无法抗拒,再加上胡萝卜的色彩亮丽,色香味美的彩色饺子,端上桌即使不吃,看着也是一种视觉享受。

香菇鸡肉饺子的做法

香菇鸡肉饺子

主料:面粉500克、鸡肉200克、胡萝卜300克、水发香菇200克

辅料:熟花生油20克、盐10克、生抽5克、姜5克、香葱3个、胡椒粉2克、生鸡油30克、味精2克、料酒2克

  香菇鸡肉饺子的做法

1、把胡萝卜洗净去皮切碎,加入九阳破壁料理机Y912里,加水,设置果蔬功能,启动榨成汁完成倒出汁,细腻的胡萝卜汁“再见渣难”

香菇鸡肉饺子的做法步骤1

2、把面粉加胡萝汁(大约240克),合成光滑的面团,用保鲜袋包好醒30分钟,姜洗净切末,香菇洗净沥干水分切末,香葱洗净切末

香菇鸡肉饺子的做法步骤2

3、把鸡肉和生鸡油(或者加一些猪肥肉)剁成肉泥,加姜末、料酒、生抽朝一个方向搅拌均匀,把香菇加进鸡肉泥里,加胡椒粉、盐、加熟花生油、香葱、味精拌均匀

4、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子,压扁,擀成小饺子皮,加上肉馅,包成饺子

香菇鸡肉饺子的做法步骤3

5、汤锅加凉水,大火烧开加少许盐,下饺子煮开,用勺子朝一个方向推,转中火煮,加少许凉水再次煮开,饺子飘起膨大捞起即可

香菇鸡肉饺子的做法步骤4

  香菇鸡肉饺子做法小贴士

1、榨胡萝卜汁时,不用加太多的水

2、由于鸡肉没有油脂,可以加点鸡肥油一起做肉泥比较香,或者加一些猪肥肉

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