豇豆的做法大全,豇豆的家常做法,豇豆怎么做好吃

本文详细介绍了豇豆的做法大全。有豆角炒牛肉的做法,豆角煎蛋的做法,清蒸豆角的做法,肉末酸豆角的做法,干豆角焖肉的家常做法和步骤。

 一、豆角炒牛肉

豆角炒牛肉是很经典的广东家庭小炒,广东人喜欢把它叫做乱棍打死牛魔王。下面说说广东豆角炒牛肉的做法,看看广东风味的豆角炒牛肉怎么做好吃。

豆角炒牛肉的做法,很经典的广东家庭小炒

原料:

牛肉、豆角各适量。

调味料:

生晒陈皮、花生酱、麻油、椒盐、高汤粉、白糖、醋、料酒、生粉、蒜瓣、盐各适量。

准备工作:

1、牛肉切丝后用生晒陈皮、花生酱、麻油、盐、椒盐、高汤粉、白糖、醋和料酒腌制25分钟,再用少许生粉抓匀后腌5分钟。

2、豆角择洗干净后切成均匀的小段,蒜瓣拍碎。

  做法步骤:

1、起炒锅,油热后下入蒜瓣爆香,然后倒入豆角炒匀,加少量清水和适量白糖炒至8成熟,盛出。

2、原锅洗净烧干后重新入油,倒入腌好的牛肉爆炒到6成熟,再倒入炒好的豆角翻炒至熟透,起锅装盘。

成功要点:

1、腌牛肉的生晒陈皮一定要把里面的囊刮干净,因为陈皮里面的囊有苦味和涩口感。用陈皮腌制的牛肉别有风味,而且有化痰止咳的食疗功效。

2、豆角直接干炒是很难炒熟的,炒的太久又影响豆角的颜色和口感。所以炒豆角的时候要加少量清水和适量的白糖,这样能把豆角炒至完全熟透,但颜色翠绿,口感脆嫩。

3、将豆角和牛肉分开炒比较好控制火候,能让牛肉和豆角都保持刚刚熟的程度,口感都恰到好处。

 二、豆角煎蛋

豆角煎蛋是做法和调味都极简单的家常菜,蛋香和豆角的鲜嫩清香搭配很是美味。

豆角煎蛋的做法,简单美味的豆角煎蛋怎么做

原料:

鲜嫩豆角1小把,鸡蛋3只,盐适量。

  做法步骤:

1、豆角择洗干净后切成粒状,鸡蛋磕入碗里后加适量盐打匀。

2、起炒锅,油热后先下入豆角粒翻炒,炒至豆角略熟后倒入蛋液,晃匀。

3、煎至蛋液表面快要凝固时翻个面,稍煎一会,等另一面的蛋液也凝固后即可起锅。

补充说明:

如果你喜欢煎出的鸡蛋比较嫩口,煎到鸡蛋约七成熟就可以出锅了,盛到盘子里就10成熟了。

  三、清蒸豆角

豆角最常见的吃法就是焯水后凉拌,其实清蒸豆角吃起来同样美味,而且是营养损失最小的豆角吃法。下面教你用两种不同的方法做清蒸豆角,看看豆角怎么清蒸最好吃。

清蒸豆角的两种做法,豆角怎么清蒸好吃

  清蒸豆角的做法一

原料:豆角、盐、你喜欢的调味汁适量。

  做法步骤:

清蒸豆角的两种做法,豆角怎么清蒸好吃

1、豆角摘成小段后用细盐拌匀,放入蒸碗,再把蒸碗放入烧开的蒸锅里,大火蒸10分钟让豆角蒸透。

2、取出蒸好的豆角,用你喜欢的调味汁拌匀即可上桌。

  清蒸豆角的做法二

原料:茄子250克,豆角200克,米粉40克,腊肉25克,柿子椒20克,红椒20克。

调味料:色拉油、食盐、味精、蒜1头、辣椒粉、紫苏叶适量。

准备工作:豆角切段,茄子切粗条,腊肉切小丁,柿子椒和红椒切碎末,蒜拍成碎末。

  做法步骤:

1、把豆角段、茄条、腊肉丁、辣椒末、蒜末放在一起,加入适量盐和10ml左右的色拉油拌匀,再加米粉拌匀,最后加辣椒粉和味精拌匀。用手慢慢拌均匀,让豆角和茄子充分入味并且均匀粘上米粉。

2、蒸锅烧开后铺上湿笼布,如果有紫苏味就放上几片在笼布下面,再把豆角和茄子倒在笼布上铺平。

3、盖上锅盖用旺火蒸制10分钟左右,关火,出锅摊开,如果有葱花就撒点葱花,撒青蒜苗末也行。

4、把一大勺食用油烧至微冒青烟,淋在葱花上,拌匀即可。

补充说明:

1、做法二中的腊肉最好选用4分瘦6分肥的,这样蒸出来的菜会很香且颜色油亮好看。

2、做法一只适合比较鲜嫩的豆角,做法二既适合嫩豆角也适合老豆角,只是老豆角要蒸的时间久一些才行,而且要撕掉两侧的豆筋。

 四、肉末酸豆角

肉末酸豆角是绝妙的夏家开胃菜,用来搭配米饭吃下饭的效果那是相当好。下面介绍肉末酸豆角的做法及要点,看看开胃下饭的肉末酸豆角怎么做最好吃。

原料:酸豆角1小把,里脊肉1小块,姜蒜末、干辣椒圈各适量。

调味料:芝麻油1勺,黑胡椒粉、蚝油、生抽、植物油、料酒、盐各适量。

肉末酸豆角的做法,开胃下饭的肉末酸豆角怎么做

准备工作:

1、里脊肉切末,加芝麻油、生抽、料酒、黑胡椒和盐腌制10分钟左右。

2、酸豆角多洗几遍切成小段,如果你家的酸豆角咸度太高,就用清水泡上一会去去咸味。

  做法步骤:

1、炒锅下油烧热后先下入肉末,煸炒至肉末变色时盛出备用。

2、用锅里的余油把姜蒜末和干辣椒圈爆出香味,倒入酸豆角用小火继续煸炒2到3分钟。

3、倒入炒过的肉末翻炒均匀,加少量生抽和蚝油炒匀,最后再淋点芝麻油即可出锅。

肉末酸豆角的做法,开胃下饭的肉末酸豆角怎么做

补充说明:

1、肉末一定要切成细细的末,腌制入味后再下锅快速煸炒,这样能让肉末入味而且口感嫩嫩的。

2、肉末酸豆角这道菜可以多做一些,吃不完的就包上保鲜膜放冰箱里,冷藏几天再吃也不会坏掉。

3、肉末酸豆角除了可以搭配米饭食用外,用来就馒头、配面条或搭配白粥食用都非常不错。

 五、干豆角焖肉

湖南人也是很喜欢晒干菜的,这个干豆角更是几乎家家必备。晒好的干豆角用来焖肉是非常美味的,下面介绍湖南风味的干豆角焖肉做法,教你怎么用做好吃的干豆角焖肉。

原料:干豆角、五花肉、青辣椒、蒜瓣、酱油、盐各适量。

湖南干豆角焖肉的做法,干豆角焖肉怎么做

准备工作:

1、干豆角洗净后用热水泡上,大约泡半个小时左右就软了,捞出来再次洗净并控控上面的水。

2、五花肉切块,蒜瓣用刀拍散后剥去蒜皮,青辣椒切段。

  做法步骤:

1、起炒锅先下入蒜瓣炝锅,再下入五花肉炒出香味,加酱油和盐炒匀后盛出。

2、炒锅里的余油烧热后下入干豆角,炒出香味后再倒入五花肉一起翻炒。

3、加点水盖上锅把五花肉焖熟,下入青辣椒段翻炒均匀即可起锅。

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