麦芽的功效与作用及禁忌,麦芽图片,麦芽的做法大全

麦芽,中药名。多生长在北方区域,为禾本科植物大麦Hordeurn vulgare L.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后,保持适宜温、湿度,待幼芽长至约5mm时,晒干或低温干燥。

麦芽按其炮制方法可分为生麦芽、炒麦芽、焦麦芽三种。其中炒麦芽是炒至棕黄色,焦麦芽是炒至焦褐色。炮制方法不同,功效主治就不相同。生麦芽长于健胃、通乳,用于脾虚食少、消化不良、乳房胀满、乳汁郁积;炒麦芽偏于行气消食、回乳,用于脾运不佳、便溏日久、女性欲断乳汁;焦麦芽专于消食导滞,用于食积吞酸、脘腹闷胀。

麦芽能消化米面类食物,用于米面类食物引起的食积,治疗时常配山楂、神曲,煎汤或作丸服用,效果很好。它与一些泻下的药物不同,本身就是粮食,对身体没有伤害,既可入药,又可当食物食用,是药食同源食材之一,所以在治疗女性、儿童和老人食积方面选用麦芽最安全有效。

麦芽能消化米面类食物,用于米面类食物引起的食积
  服用大麦芽回乳可谓是最安全有效、简便实用的方法。它既可单方使用,也可以与其他药物配伍使用。一般体壮、乳多者回乳可单用生麦芽60-120克,体弱、乳少者用量需稍少些,或选用炒麦芽,会相对好些。也可用生麦芽配以蝉蜕水煎服;或配伍生枇杷叶(去毛)水煎服;或炒麦芽60克,山楂30克,神曲30克,煎汤代茶饮。麦芽的回乳作用,关键在于用量。生麦芽10-15克,小剂量开胃疏肝而通乳,60-120克大剂量则耗气散血而回乳。

现代研究表明,麦芽具有很好的降血糖作用。临床实验证明,麦芽的浸提物降血糖效果明显。它所含的大麦碱A和大麦碱B有抗真菌活性,能很好的起到抗真菌的作用。另夕卜,它还可以防止放射性物质对人体的危害,在放射科的医护工作者应该多多服用。

  生理特性

本品呈梭形,长8~12mm,直径3~4mm。表面淡黄色,背面为外稃包围,具5脉;腹面为内稃包围。除去内外稃后,腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽和须根,幼芽长披针状条形,长约5mm。须根数条,纤细而弯曲。质硬,断面白色,粉性。气微,味微甘。

  产地

全国大部分地区均产麦芽。

麦芽
  入药部位

植物的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。

  炮制方法

1、麦芽:除去杂质。

2、炒麦芽:取净麦芽,照清炒法(不加辅料的炒法称为清炒法。)炒至棕黄色,放凉,筛去灰屑。

3、焦麦芽:取净麦芽,照清炒法(不加辅料的炒法称为清炒法。)炒至焦褐色.放凉,筛去灰屑。

 麦芽的功效与作用

  功效

行气消食,健脾开胃,退乳消胀。

  应用

1、用于米面薯蓣食滞证。本品能够促进淀粉性食物的消化。可与山楂、神曲、鸡内金等同用。若治小儿乳食停滞,单用本品煎服或者研末服有效。若治脾虚食少,食后饱胀,可与白术陈皮等同用。

2、用于断乳、乳房胀痛。单用生麦芽或炒麦芽120g(或生、炒麦芽各60g)煎服有效。

麦芽图片
  3、用于脘腹、胸胁痛。本品兼能疏肝解郁,用于肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹痛等,可与其他疏肝理气药同用。

  药理作用

  1.助消化作用

本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物。组成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1,4甙键相连,且呈直链排列。胶淀粉是由若干个短直链缩合葡萄糖交叉排列。支链淀粉分子中除α-1,4甙键外还有α-1,6甙键。α与β淀粉酶可水解α-1,4甙键,对α-1,6甙键无作用。β淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖,α淀粉酶则使之分解成短直键缩合葡萄糖(即糊精),后者可再为β淀粉酶水解成麦芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖与糊精。麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用。

  2.降血糖作用

麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给家兔注射200mg,可使血糖降低40%或更多,大多在7小时后才恢复。

麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降
  3.抗真菌作用

本品所含的大麦碱A和B有抗真菌活性。

  4.抑制催乳素释入

生麦芽煎剂100-200g/d口服,可使健康人睡眠或灭吐灵试验时催乳素释放高峰受到抑制,这可能与妇女服用生麦芽汤回乳作用有关,对单纯乳溢症患者,可使乳溢消失或缓解,但灭吐灵试验反应高峰不受抑制,对有垂体催乳素瘤器质性病变的闭经--乳溢综合征无效。

  5.其它作用

本品所含的大麦碱其药理作用类似麻黄碱。1.0mg/kg剂量能增强豚鼠子宫的紧张和运动,且随剂量的增加而增加。对新斯的明引起的猫支气管痉挛,可使之扩张,有效剂量为0.5-1.0mg/kg,但对正常猫的作用很小。还有对放射性的防护作用。

生麦芽的作用

生麦芽是很多人都很少看见的,因此生麦芽的作用是什么,很多人也都不知道,那对生麦芽很多人也都是没有什么太多的了解,其实它也是有着有一些其他名称,例如说大麦芽、大麦糵、麦糵、大麦毛等,这些都是它的一些其他称呼。

那对生麦芽的作用上,我们不知道,因此我们就可以从它本身说起,麦芽是一种能够入药的很好续啊还能再,而且它也能够制作麦芽糖,同时它含有的含糖分多,对身体的帮助也很大。

  功效

行气消食,健脾开胃,退乳消胀。

麦芽功效行气消食,健脾开胃,退乳消胀
  主治

食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汗郁积,乳房胀痛,妇女断乳。

  应用

  1、用于米面薯蓣食滞证

生麦芽能够促进淀粉性食物的消化。可与山楂、神曲、鸡内金等同用。若治小儿乳食停滞,单用本品煎服或者研末服有效。若治脾虚食少,食后饱胀,可与白术,陈皮等同用。

生麦芽能够促进淀粉性食物的消化
  2、用于断乳、乳房胀痛

单用生麦芽或炒麦芽120g(或生、炒麦芽各60g)煎服有效。

  3、用于脘腹、胸胁痛

本品兼能疏肝解郁,用于肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹痛等,可与其他疏肝理气药同用。

生麦芽的作用还真是比较多,因此我们在平时的时候,也都是可以选择它,不会对身体有着太多的危害,但是在使用的时候,也都是要按照以上的方式进行,这样利于身体各方面发展哦,它的功效与作用,都是有着很多方面,根据这些我们就可以进行选择。

麦芽的附方

麦芽作为一味中药材,治病的功效肯定是有的,并且针对不同的疾病会有不同的治病的付方,下面小编就为大家介绍一些常见的比较实用的麦芽的治病附方吧!

  降血脂

麦芽40克 ,山楂50克,丹参30克,元胡15克,菊花15克,红花15克。每日1服,早晚各服1次,有活血降脂的效果。

抗真菌感染

麦芽40克,浸泡于75%的乙醇中制成酊剂,可抗真菌止痒。用于浅部真菌感染,如手足癣等。每日2次涂抹患处,用药约4周可获良效。

  治疗黄疸症

酒蒸大黄12克,生麦芽30克。加水煎服,1日1服,1日2次。能清热退黄开胃。

麦芽治疗黄疸症
  治胃石症

麦芽、神曲、山楂、槟榔各15克,枳实厚朴、大黄各9克。用以理气开胃消积。

  治疗膈肌痉挛症

麦芽20克,苏子15克,龙骨50克,柴胡15克,厚朴15克,木香15克,生姜10克,1日1服,水煎服,早晚各服1次。

  治疗糖尿病性胃轻瘫

焦麦芽、焦山楂、焦谷芽各30克,佩兰、苍术、木瓜党参茯苓、白术、陈皮各10克,甘草砂仁各6克。该方具有健脾理气化湿消食导滞的功效。1日1服,水煎服,早晚各服一次。10日为一疗程,服2~3个疗程。

麦芽治疗糖尿病性胃轻瘫
  助消化

麦芽200克,神曲150克,山楂50克,甘草50克,研成细粉,称之为“消化散”。1~3岁的小孩每次2克,日服3次。

  治疗溢乳症

用生麦芽100~200克,用水煎煮后,分3~4次服用。

  治疗小儿厌食症

麦芽、神曲、山楂、莱菔子各等份,研磨成细粉,用水调用成糊状敷脐。

麦芽的营养价值

1、麦芽可用于肝郁气滞,胸胁胀闷,及肝脾不各,嗳气少食等证,常与香橼、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。

2、脾胃虚弱,运化无力,而致食积不消者,则可与党参、白术、陈皮等同用,以增健脾消食之力。

3、麦芽用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳,或乳汁郁积,乳房胀痛。前者,常配山楂、神曲,煎汤或作丸服,后来,可单用本品,煎汤服。回乳须用30~120g。

4、麦芽中含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分,有助于消化。

5、将麦芽制成浸膏,有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏(膏滋)时,本品可作滋润、赋形剂。

将麦芽制成浸膏,有滋养补益作用
  相关论述

  1、《药性论》

消化宿食,破冷气,去心腹胀满。

  2、《日华子本草》

温中,下气,开胃,止霍乱,除烦,消痰,破症结,能催生落胎。

  3、《医学启源》

补脾胃虚,宽肠胃,捣细炒黄色,取面用之。

麦芽:补脾胃虚,宽肠胃,捣细炒黄色,取面用之
  4、《滇南本草》

宽中,下气,止呕吐,消宿食,止吞酸吐酸,止泻,消胃宽膈,并治妇人奶乳不收,乳汁不止。

  5、《本草纲目》

麦糵、谷芽、粟糵,皆能消导米面诸果食积。观造饧者用之,可以类推。但有积者能消化,无积而久服,则消人元气也,不可不知。若久服者,须同白术诸药兼用,则无害。

性味归经:味甘,性平,归脾、胃经。

功效主治:行气消食,健脾开胃,退乳消胀。用于食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、乳汗郁积、乳房胀痛、女性断乳、脾虚食少、乳汗郁积。

 麦芽的做法吃法大全

麦芽是中医临床常用的一味中药,其性甘,味微温,入脾、胃经,主要功效为消食,和中下气,健脾开胃,退乳消胀,用于食积不消,脘腹胀满,脾虚食少,乳汁郁结,乳房胀痛,妇女断乳等。现代医学研究发现,麦芽含淀粉酶、转化糖酶、维生素B族、脂肪、磷脂、糊精、麦芽糖、葡萄糖等多种成分,其中消化酶及维生素B族是助消化的主要功能因子。

麦芽入药,有生麦芽、炒麦芽及焦麦芽之分,其因炮制方法各异,所以功效各有不同。

生麦芽有回乳、健脾消食、疏肝解郁等作用,能治疗经前乳房胀痛,哺乳期妇女不可使用。

生麦芽有回乳、健脾消食、疏肝解郁等作用
  炒麦芽取净麦芽,用文火炒至黄色为度,麦芽炒后性较温和,略缓消伐之力,若与麸皮同炒,则能升运脾气,健脾消食之功尤佳。

焦麦芽为净麦芽用武火炒至焦黄色,取出摊凉。焦麦芽消食导滞之力更强,尤其善于消化食物积滞,无积滞者和脾胃虚者不宜使用,痰火哮喘及孕妇也不可使用。

除入药外,麦芽入膳亦佳。

  麦芽山楂蛋羹

原料:鸡蛋2个,麦芽15克,山楂20克,山药15克,淀粉适量。

做法:将麦芽、山楂、山药洗净,放入药锅内,加清水适量,煮1小时左右,去药渣,备用。蛋去壳搅拌均匀,淀粉用水调成糊状。将药煮沸,加入蛋液及淀粉糊,边下边搅拌,加适量食盐调味。

将麦芽、山楂、山药洗净,放入药锅内,加清水适量,煮1小时左右
  功效:健脾开胃,消食导滞。适宜于小儿消化不良,症见脘腹痞胀、大便溏薄等。

  炒麦芽茶

原料:炒麦芽25克,茶叶5克。

做法:将炒过的麦芽与茶叶一起放入杯中。加入沸水冲泡10分钟即可饮用。

功效:助消化,改善食欲不振。

  麦芽粥

原料:粳米150克,生麦芽、炒麦芽各50克,红糖适量。

做法:将麦芽放入锅内,加适量清水煎煮,去渣。锅置火上,放入药汁、粳米煮粥,待粥熟时,加入红糖搅拌溶化即可。

功效:回乳。适于因小儿断乳需停乳者食用。

  麦芽鸡汤

原料:嫩母鸡1只,炒麦芽60克,熟猪油15克,鲜汤2 000克,盐、味精、胡椒粉、葱、姜适量。

做法:先将鸡洗净切成3厘米见方的块,炒麦芽用纱布包好。锅内加猪油烧热,投葱、姜、鸡块煸炒几下,加清汤、麦芽、盐,用小火炖1~2小时,加味精、胡椒粉,取出麦芽包即成。

功效:此汤具有温中益气、补精填髓、补虚益智的作用,可消食回乳。

  回乳调理

主料:麦芽150克,猪肉(瘦)240克。

主料:麦芽150克
  辅料:蜜枣30克调料:盐3克。

  制作工艺

1.麦芽用锅炒至微黄。

2.将蜜枣洗净。

3.瘦猪肉用水洗净抹干,切片,加入腌料,腌透入味。

4.将洗净的蜜枣,炒麦芽放入煲滚的水中,继续煲45分钟。

将洗净的蜜枣,炒麦芽放入煲滚的水中,继续煲45分钟
  5.放入猪肉,滚至瘦猪肉熟透。

6.以细盐调味,即可饮用。

  健康提示

1.麦芽有消食健胃作用,又可舒肝气而回乳;

2.瘦猪肉营养丰富,滋阴补肌;

3.蜜补中益气,润燥,煲成的汤水不但健胃消食,而且可舒肝气,回乳;

4.此汤极合适妇女产后,婴儿进入戒奶期饮用,对产妇因其它问题不宜用母乳哺婴者,此汤亦甚为适合,并且能减少乳癌产生成因。

 麦芽山楂炖瘦肉

材料:麦芽5钱,山楂5钱,荷叶2钱,灯心花3朵,瘦肉120克,盐适量。

做法:将瘦肉洗净切块,药材洗净浸泡一下,放入锅中煮熟,调味即成。

功效:有健脾消脂,利尿解毒的功效。

  麦芽谷芽牛肚汤

材料:谷芽、麦芽、淮山各50克、陈皮1/4个、八角5克、红枣6个、生姜3片、牛肚一个。

麦芽谷芽牛肚汤
  做法

1、各药材及去核的红枣洗净,稍浸泡;陈皮浸泡后去瓤洗净;牛肚洗净稍滚5分钟,捞起用刀刮去黑衣洗净切片。

2、一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲约3个小时,调入适量食盐和生油便可。

功效:中药谷芽麦芽煲牛肚汤具健胃益脾、消食化滞之功,兼以健脾的淮山、化气的陈皮同用,既能健脾益气以治其本,又能养胃化滞以治其标,还有温补而不滞下的特点。

  麦芽神曲砂仁汤

组成:大麦芽、神曲各20克,砂仁6克。

制作:上药加水适量煎煮,砂仁后下,取汁去渣。

用法:每日1剂,分2次服。

功效:健脾和胃,消食导滞。适用于食积暖气。

  麦芽茶

麦芽茶健康美味
  组成:炒麦芽30克,茶叶8克(炒焦)

制法:上二味用沸水冲泡10分钟,不拘时温服。每日1剂。每剂可用沸水冲泡2--3次。

功效:消食健脾,利湿止痢。

主治:小儿痢疾、腹泻。

宜忌:因麦芽有回乳作用,故妇人哺乳期忌用。

出处:《家庭药膳手册》。

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