蔓菁又叫什么,蔓菁的营养和药用价值,蔓菁的功效与作用

蔓菁又名芜菁,是十字花科芸薹属一年或二年生草本植物。蔓菁按根形分为长圆两种,有多种颜色,性似萝卜、喜清凉,皮色光洁者为贵。史书记载:“蔓菁南北皆有,四时常见,春食苗,夏食心(苔),秋食茎,冬食根”。古书云:蔓菁在“诸菜之中,有益无损,与世有功。收子为油,燃灯甚明。”我国栽培蔓菁的历史久远,地方品种有浙江温州的盘菜,湖北的土苤蓝,江西的碟子萝卜及西藏的园根等。曾流传有诸葛亮发动军民广种蔓菁的故事,西蜀对曹军作战,几出祁山,都因军粮接济困难而失败,后来实行屯垦政策,军民广种蔓菁,为战争出了大力,至今西南地区还称为“诸葛菜”。

蔓菁的食用价值

芜菁的根以及叶子都可食用,现代一般来说小颗的芜菁用来食用,大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜菁富含维生素A,叶酸,维生素C,维生素K和钙。

蔓菁的食用方法

可用盐巴腌制除去其芥辣口感,然后加糖生食,也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。由于种植方便,食用的价值高。在古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮,而后第一次世界大战时期的德国,也将芜菁作为主要的应急粮食解决军粮问题。

蔓菁

营养分析

芜菁这种球根植物应该原产于欧洲,各种芜菁不论大小、形状或颜色的差异都相当大。芜菁全年都可 以买到,青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊,或将老芜菁加在煨菜和汤里。芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜。

1.蔓青叶子:主治利五脏,耳聪明目、轻身,使人肌肤红润有光泽,精力充沛,抗衰老,益气。常食通中焦,使人健壮。消食,下气,治疗咳嗽,清热解渴,去胸腹冷痛,以及热毒风,乳腺结块和因产后乳汁积累过多而致胀硬掣痛。

2.蔓青花:主治耳聪明目、轻身,使人肌肤润泽,精力充沛,驻颜。疗黄疸,利小便。加水煮汁服用,可以除腹内痞块积聚,服少许,可治霍乱导致的胸腹胀闷。研成末服用,主治视物模糊不清。榨成油调入石膏中,可以去脸上的黑斑和皱纹。籽和油敷,可治蜘蛛咬伤。服用其籽,使人健壮。特别适用妇女。

3.蔓青子:功效主治主治虚弱,疲劳,视力差。久服延年益寿,夜间可看书。

服用之法:每年的三月三日采花,阴干,研为末,每次服两钱,空腹用井水服下。

附方预防疫病:在立春的庚子日那天,用蔓菁煎成汁,全家大小趁温服下,多少皆可,一年免疫病。

4.治鼻血不止:用生蔓菁捣汁饮,立刻即可止血。

治各种肿瘤:用一把生蔓菁,加入盐少量一同捣碎敷在患处,效果明显。

治眼外观一切正常但逐渐失明:用蔓菁籽六钱,蒸透后,马上用锅中的滚水淋,然后晒干,如此反复三次,再将它杵成末。

5.治异物入目:蔓菁菜捣烂后,拿手帕包好,挤汁滴两三点入眼中,异物马上就出来了。

6.被狗咬伤:蔓菁根捣烂,取汁服用。

7.治黄疸如金:生蔓菁籽研为末,每次服方寸匕。

蔓菁的功效与作用

消食下气,解毒消肿。主宿食不化;心腹冷痛;咳嗽;疔疮痈肿

适宜人群

宿食不化;心腹冷痛;咳嗽;疔疮痈肿

经期能吃吗

不能,经期禁用。月经期间女性身体较虚弱,建议应该慎重。

副作用

不可多食,令人气胀。

怎么保存

置干燥处。

芜菁的做法大全

1、芜菁青椒炒肉丝

材料:

芜菁、瘦肉、青椒、香豆干各适量,油、盐、鸡精、姜少许

芜菁图片

做法:

(1)将芜菁洗净去皮切丝,青椒洗净切丝,香豆干洗净切条,猪肉洗净切丝;

(2)锅内油烧热,将瘦肉倒入锅里煸炒至变色后盛出;

(3)锅里放入少量油煎炸香豆干至金黄色后,放入青椒和芜菁丝;

(4)稍微翻炒后放入肉丝,继续均匀翻炒,加入食盐、鸡精调味即可。

2、爆炒芜菁丝

材料:

芜菁、瘦肉、香菇各适量,油、盐、料酒、素菜精、淀粉适量

做法:

(1)将芜菁去皮洗净后切成丝,猪肉切丝用料酒、淀粉、食盐腌制,香菇泡发后切丝;

(2)锅内倒入油烧热,倒入香菇丝爆香;

(3)放入芜菁丝爆炒,放入盐均匀翻炒;

(4)依次倒入备好的肉丝和香菇丝,放入素菜精,均匀翻炒即可。

3、凉拌芜菁的做法

材料:

芜菁适量,油、盐、鸡精、蒜、花椒少许

做法:

(1)将芜菁洗净去皮切丝,用盐腌制大约10分钟左右;

(2)将腌制好的芜菁丝用手挤掉多余的水分,放入少许的蒜末;

(3)起锅,倒入适量油,放入花椒爆香;

(4)将热好的花椒油泼在蒜末上,撒少许的鸡精,拌匀即可。

芜菁食用人群宜忌

一般人群都可以食用,尤其是母婴、儿童、青少年、老人、职业人群、更年期妇女、久病体虚人群更加适宜;热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血、内热偏盛者、高血压、血管硬化人群应该少吃芜菁。

常见药方

1. 鲜大头菜(或鲜菜茎叶)加少许食盐捣烂敷患处。治乳痈,疮肿及各种无名肿毒。

2. 生大头菜子研末,每次10克,用开水服,服后大便则泻下。治黄疸,腹胀,便秘,小便黄赤。

3. 大头菜子1公斤,用烧酒浸一夜,然后取出隔水蒸二十分钟,晒干研细末,炼蜜为丸如小豆大,每次5克,用米汤送服,一日两次,治虚劳,青盲眼障,肝虚目暗,风邪攻目,夜盲、疳眼。

4. 咸大头菜(切细)与粳米各适量,同放锅内加适量水共煮粥,煮熟后加适量猪油(或花生油)调味食用。有下气宽中,开胃功效。适用于发热病后,胃口不开不思饮食的服用。

 

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