山竹的功效与作用,山竹的营养价值,山竹怎么吃图解

导读:本文详细介绍了山竹的功效与作用,山竹的营养价值,山竹怎么吃,山竹的选购技巧,山竹怎么存放等知识。

在热带地区一年四季都盛产新鲜的水果,但被人称为‘果后’的山竹每半年只产一次。在气候温和的北美和欧洲,人们对山竹几乎闻所未闻,而在热带雨林地区,山竹却家喻户晓,山竹树种非常名贵,其幽香气爽,滑润而不腻滞,具有降燥、清凉解热的作用,号称“果中皇后”或“上帝之果”。

山竹的营养价值

山竹,原产于马来半岛和马来群岛,在东南亚地区如马来西亚、泰国、菲律宾、缅甸栽培较多。

山竹果实大小如柿,果形扁圆,壳厚硬呈深紫色,由4片果蒂盖顶,酷似柿样。果壳甚厚,较不易损害果肉。

果皮又硬又实,用筷子敲之“梆梆”有声,剥开其壳,便见七八瓣洁白晶莹的果肉,酷似剥了皮的大蒜瓣儿,相互围成一团。

山竹
  山竹果肉雪白嫩软,味清甜甘香,带微酸性凉,润滑可口,解去止渴,为热带果树中珍品,有果后之称。

山竹果肉含可溶性固形物16.8%,柠檬酸0.63%,还含有其它维生素B1,B2,C4和矿物质,具有降燥、清凉解热的作用,因此,山竹不仅味美,而且还有降火的功效。

山竹含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

  主要营养素

每一百克山竹的营养素含有许多物质

每一百克山竹的营养素含有以下物质:

能量69千卡、维生素B60.03毫克、蛋白质0.4克、脂肪0.2克碳水化合物18克、叶酸7.4微克、膳食纤维1.5克、硫胺素0.08毫克核黄素0.02毫克烟酸0.3毫克、维生素C1.2毫克、维生素E0.36毫克钙11毫克、磷9毫克、钾48毫克、钠3.8毫克、碘1.1微克、镁19毫克铁0.3毫克、锌0.06毫克、硒0.54微克、铜0.03毫克、锰0.1毫克、维生素A0.55毫克。

 

山竹的功效与作用

  提高免疫力

山竹含有丰富的钙质、磷质,维他命B和维他命C以及蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

  清热降火、减肥润肤

山竹含有丰富的钙质、磷质,维他命B和维他命C以及蛋白质和脂类
  山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。中医认为有清热降火、减肥润肤的功效,对平时爱吃辛辣食物、肝火旺盛、皮肤容易长痘的人,常吃山竹可以清热解毒,改善皮肤状况。。

  减肥、抗氧化、保护心血管

大量研究报告表明,山竹富含羟基柠檬酸、山酮素等成分,羟基柠檬酸对抑制脂肪合成、抑制食欲和降低体重有良好功效,而山酮素则具有止痛抗菌、抗病毒、抗突变等作用,特别是山酮素还能抗氧化、消除氧自由基的活性,对心血管系统有很好的保护作用。

补充能量:山竹含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。

安神除烦:山竹含有的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。

生津止渴:山竹润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多、烧伤,烫伤,湿疹,口腔炎的人群。

 山竹怎么剥

首先摘去山竹上的叶子,有些山竹叶子摘掉后,顶部会露出果肉,用菜刀,沿着其中两瓣果肉的缝隙切下去,把果皮切开就好剥了,像这个没有露出果肉的。拿刀在一侧轻轻切下去。注意不要切到果肉,怎么控制这个度呢?放心,因为新鲜山竹的皮,你用刀切开是有感觉的。

从切开的口子,掰开果皮。把整个果肉掏出来就好了,注意果肉在掏的时候要小心,不要沾到皮上紫色的水,否则口感会涩涩的。

  剥山竹的小窍门

对付很熟的山竹可以用手挤压,纵向的按住两头的结节,外壳就会裂开的
  对付很熟的山竹可以用手挤压,纵向的按住两头的结节,外壳就会裂开的。

山竹打开很简单,有个更好的吃法——用刀把上面平削开直径5公分,然后放好,放到冰箱的冷冻室1--2小时,饭后拿出来当冷食水果,非常爽口。

手拿住山竹然后用2根大拇指往里按就打开了,如果打不开壳是硬的就证明山竹坏了!

把山竹横过来,两个手在中间捏,山竹的腰部就会出现个裂缝,沿着缝捏一圈,再轻轻一掰,山竹的上下就分离了,里面的大蒜半就一大半露在外面了。

山竹怎么吃图解

  直接生吃

买来的山竹,如同榴莲、菠萝一般,拨开外皮,即可享用里面清甜甘香又略带酸味的果肉。

山竹壳厚硬呈紫色,肉雪白嫩软,味清甜甘香,带微酸性凉,润滑可口,解乏止渴,生发补身,为热带果树中珍品。

五月至九月是山竹的盛产季节,一般在5.6月份是旺季,山竹上市季节正好又是最热的夏季,多吃山竹也会大大有助您消火压热,清凉可口。

  山竹哈密瓜汁

山竹2个、哈密瓜300克
  食材选择:山竹2个、哈密瓜300克。

制作方法:山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小块,两种材料放入果汁机中,加冷开水200毫升,拌匀即可。

食疗功效:经常食用山竹哈密瓜汁可以起到益智醒脑、改善健忘的作用。

  山竹生菜沙拉做法一

食材选择:山竹2个、番茄1个、苹果1个、生菜1棵、沙拉酱。

制作方法:山竹去皮去籽、番茄切薄片、苹果去皮切片、生菜洗净。所有材料混合拼盘,淋上沙拉酱即可。

山竹2个、番茄1个、苹果1个、生菜1棵、沙拉酱
  食疗功效:经常食用山竹生菜沙拉可以净化血液、降低胆固醇,对身体的养生保健特别有利。

 山竹石斛生鱼汤

主料:瘦猪肉160克,黑鱼400克。

辅料:玉竹40克,山药(干)20克,石斛12克。

调料:盐4克。

  做法

1.生鱼去鱼鳞、鳃,用水冲洗,抹干。

瘦猪肉160克,黑鱼400克
  2.用姜下油锅煎至微黄。

3.淮山,玉竹和霍山石斛用水洗净。

4.淮山,玉竹切片。

5.瘦猪肉和陈皮用水洗净。

6.加水于瓦煲内,煲至水滚。

7.放入全部材料,候水滚起。

8.用中火煲3小时。

感冒初起的人,不宜饮用山竹石斛生鱼汤
  9.入细盐调味,即可饮用。

  小诀窍健康提示

1.此汤健脾开胃,生津解渴。

2.此汤补而不燥,润而不腻,适合一家大小饮用。对糖尿病有食疗作用。

3.如患上肝硬化病,肝区有轻度的胀痛和不适,日渐消瘦,精神疲乏,食欲不振,齿龈出血,可用此汤佐膳。

4.感冒初起的人,不宜饮用。

 缤纷水果船

材料:火龙果1个,橙子1个,山竹1个,圣女果3个。

  做法

1.准备材料;

2.在火龙果横向1 / 3处切开;

3.取火龙果的大半部分,用小勺沿着边缘,将果肉与皮小心分开;

火龙果1个,橙子1个,山竹1个,圣女果3个
  4.用小勺将果肉挖出;

5.火龙果果肉、橙子切块,山竹剥开外皮分瓣,圣女果切片;

6.将所有切好的果肉装进火龙果船即可。小诀窍挖火龙果船时一定要慢要小心,不要将外皮划开。

小诀窍:挖火龙果船时一定要慢要小心,不要将外皮划开。

  山竹桃胶雪耳羹

用料:山竹2个,核桃(鲜)10—15克,蔓越莓10克,银耳2朵,冰糖2颗。

山竹2个,核桃(鲜)10—15克,蔓越莓10克,银耳2朵,冰糖2颗
  做法

1.先将桃胶略微冲洗一下,然后放入炖盅内用清水浸泡一天一夜。

2.原本沉于碗底的桃胶泡发后有十倍多,满满一碗了。

3.桃胶会有很多树上残留的杂质,捞起后在碗底便可以看到,反而太干净的桃胶让人生疑。

4.我将泡发的桃胶放入豆浆机的漏筛中,然后在流动水中慢慢冲洗【因为桃胶非常软,而且上面还有黏附很多黑色的杂质,因此一定要放入容器,用流动水彻底冲洗】。

5.同时将银耳泡发,剪去黄色的根蒂,撕成小块。准备好蔓越莓,剥开山竹。

6.小汤锅中放入适量的水,将银耳,桃胶放入,煮开后开小火慢慢煲30分钟,至非常软烂。

7.接着放入两块冰糖,搅拌至融化。

8.快关火时放入蔓越莓调味,使这道甜品又有些酸甜口感,适合秋季“吃酸,护肝胆”的养生原则。

9.放入山竹,水果不宜久煮,搅拌一下即可关火盛出。

  山竹双米粥

材料:山竹2个,大米30g,小米30g。冰糖适量,水适量。

  做法

山竹2个,大米30g,小米30g。冰糖适量,水适量
  1.把煮粥所需的食材准备好。

2.大米,小米淘洗干净放入电饭煲中,填入适量的水。

3.山竹把外壳去掉,分成小瓣。

4.把山竹瓣放到锅中。

5.电饭煲通电,按稀饭功能。

6.粥还有十分钟好的时候,放入适量的冰糖。

  山竹樱桃沙拉

樱桃150g;山竹300g;沙拉酱适量
  材料:樱桃150g;山竹300g;沙拉酱适量。

  做法

1.准备食材。

2.先将山竹去厚皮,取果肉放入碗中。

3.樱桃清洗干净后去蒂和胡。

4.然后全部放入碗中。

5.挤入适量沙拉酱。

6.搅拌均匀即可。

 蒜蓉鲜虾蒸山竹

原料:山竹250克,鲜虾250克,蒜蓉少许。

  做法

1.山竹浸软,以果肉垫底;鲜虾用蒜蓉拌好,放上面。

2.材料一起蒸5分钟即成。

用法:佐餐食用。

山竹250克,鲜虾250克,蒜蓉少许
  功效:润燥、清凉、解热。

 山竹的食用禁忌及注意事项

每天最多吃3个山竹,过多会引起便秘
  1、不宜吃多。山竹营养丰富,抗氧化作用强,而且有保健功效,不过食用要适量,因为研究发现山竹成分中有抗病效果,但过量摄入会增加酸中毒的可能性,损害呼吸系统,所以每天食用不要超过3个。

2、山竹富含纤维素,在肠胃中会吸水膨胀,过多食用会引起便秘,若不慎吃过量,可用红糖煮姜茶解之。

3、因为山竹是最寒的水果。所以体质虚寒者少吃尚可,多吃不宜,也切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃。

4、因含糖分较高,肥胖者宜少吃,糖尿病者更应忌食。

因为山竹是最寒的水果。所以体质虚寒者少吃尚可,多吃不宜
  5、它亦含较高钾质,故肾病及心脏病人应少吃。另外肾病患者、心脏病患者、湿热腹痛腹泻者不可服用。

6.吃山竹时,最好不要将紫色汁液染在肉瓣上,这会影响到口感。

 

 

 与山竹「相克」的食物

  西瓜+山竹

山竹性寒,若与西瓜、啤酒、苦瓜等寒凉食物搭配食用
  山竹性寒,若与西瓜、啤酒、苦瓜等寒凉食物搭配食用,可导致脾胃不适、腹泻等症状。

  与山竹「搭配」的食物

  榴莲+山竹

山竹性偏寒,具有降燥清热的作用,搭配能壮阳助火的榴莲,可寒热均衡,保护身体不受损害。

  沙拉酱+山竹

山竹、西红柿、生菜加沙拉酱,可以做成不错的山竹沙拉,有净化血液、降低胆固醇的功效。

 山竹的选购技巧

山竹分为油竹果、花竹果、和沙竹。油竹果身黑色。花竹果把带红色、果面带红带黑;沙竹就是表面不光滑,果面程淡黑色。

  山竹怎么挑:看果蒂颜色

挑选山竹时,一定要注意果蒂下面叶瓣的颜色,山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜,如果颜色变褐色或者变黑,说明这个山竹放置时间长了,不新鲜。

  山竹怎么挑:捏一捏果壳

用大拇指轻轻按一下,果壳有弹性,如果按下去的地方能马上恢复,就说明是新鲜的。如果果壳硬得按不下去,那就果断地把这个山竹放回原处吧。

挑选山竹时,一定要注意果蒂下面叶瓣的颜色
  数底部蒂瓣

通常山竹底部的蒂瓣有4到8片,这个蒂瓣的片数是和果肉的片数一样的,蒂瓣越多,就说明果肉片数越多;果肉的片数越多,果核就越小,有的果核甚至可以直接吃。因此,要果断地挑选蒂瓣多的山竹。

  特别提示

购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果,否则会买到“死竹”,使您大失所望。

要想让山竹多保持几天青春,低温是不可或缺的
  剥壳时注意不要将紫色汁液染在肉瓣上,因为它会影响口味,最好也不要把紫色汁液弄到衣服上,很难洗。

  山竹怎么存放

要想让山竹多保持几天青春,低温是不可或缺的:在低温下,可以减少果壳水分的丧失。保存山竹需放冰箱冷藏,通常存放5日后风味每况愈下,最多只能贮藏10天。

此外,尽量密封,避免氧气的侵袭,也是保鲜的一个要诀。总的来说,把山竹装入密封袋再放进冰箱,可以让享用时间延长一点。不过最好,还是现买现吃。

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