牛油果的营养价值,牛油果的功效与禁忌,牛油果怎么吃

导读:本文为大家详细的介绍牛油果的营养价值与食用功效,牛油果怎么吃,牛油果的做法大全,牛油果的适宜人群和食用禁忌。希望对大家有所帮助!

牛油果属于樟科,也是木本油料树种之一。果仁含油量8%~29%,是一种不干性油,没有刺激性,酸度小,乳化后可以长久保存,除食用外,也是高级护肤品以及spa的原料之一。牛油果又名“鳄梨”,富含多种维生素、脂肪酸和蛋白质,钠、钾、镁、钙等元素含量也很高,同时富含油脂,享有“森林奶油”的美誉。牛油果所含的酶,有健胃清肠的作用,并具有降低胆固醇和血脂、保护心血管和肝脏系统的重要生理功能。牛油果营养高,糖分少,口感软,特别适合老人和孩子食用,其油脂里含有天然护肤成分,是很多化妆品的原料之一,女性朋友经常食用牛油果,还能起到美容作用。

牛油果名字的由来,是因为果肉拥有浓郁的牛油味。值得一提的是,这种水果由于皮表面粗糙,如同鳄鱼的背,所以又有一个颇为粗犷的名字:鳄梨。

牛油果

在西班牙人征服美洲之前,这种水果就已经在中北美洲被广泛种植。到了20世纪初,人们发现牛油果易于嫁接,这种水果又被引种到世界各地,逐渐成为人们熟知的水果。现今牛油果已经被许多国家广泛种植,因为品种上的差异,形成了墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群。我国曾引进抗寒能力最强的墨西哥系牛油果,如今在广东、广西、福建等南方省市种植。美国的加尼福尼亚州因每年庞大的出口率,获得了“世界最大牛油果生产地”的美誉。

虽然学名里有个“梨”字,但牛油果其实跟梨差别很大。牛油果树属常绿乔木,开黄绿色小花,长得非常高大,甚至可以生长到20米的高度。果实一般长约8~20厘米,成熟时下部会有稀疏的柔毛。它的种子则极大,一般直径约3~5厘米,将果实剖开后非常显眼。

牛油果的营养价值

牛油果虽小,身上却到处是宝。据统计,它的含油量高达8%~29%,有“森林奶油”的美誉。同时它的营养也极高,富含天然维生素A、维生素C、钙质以及多种矿物质元素,是典型的高能低糖水果。

牛油果图片

丰富的脂肪酸,使牛油果成为多种甜点的必备添加品,制作出来的牛油果酱、水果沙拉、牛油果酸奶等美味食品,让人垂涎欲滴。由于牛油果被亚欧美各国知名食品商广泛应用,因此又被称为“食物中的万精油”——在最先种植牛油果的墨西哥,牛油果酱是阿兹特克文化中的传统调料,在主食中都有着不可或缺的身影;在美国开一场派对,牛油果酱也是必不可少的;在日本,牛油果经常被混在三文鱼寿司中食用;在意大利,人们还用牛油果来做芝士雪糕……

牛油果的营养价值极高,各种保健、美容功效备受消费者亲睐。牛油果富含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维,丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%,为高能低糖水果,有降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。

牛油果 

牛油果的10大营养价值

1、牛油果里面含有大量的营养元素,其中包括身体所需的多种维生素和大量的蛋白质,而且它还含有丰富的钠、钾、镁和钙等物质,其中脂肪里面含有80%的不饱和脂肪酸,所以它是一种高能低糖的水果。

它的果仁里面含有8~29%的油量,而且这种油没有刺激性,酸毒也小,属于一种不干性油,乳化过后可以进行长时间的保存,当然也是可以食用的。

2、牛油果的纤维含量很高(一个牛油果提供的膳食纤维为每日摄取量的34%),因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇,而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常,预防便秘。

牛油果的纤维含量竟占据水果界龙头老大的位置。就纤维含量而言,1颗牛油果相当于2条番薯,2棵莴苣。长期便秘的人服用它谁最适合不过的了。

3、牛油果是叶酸的良好来源(一个酪梨提供57微克叶酸,即每日攝取量的28%)。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷,減少成年人患癌症和心脏病的机率。丰富的叶酸还能帮助减少中风的危险。

4、牛油果里面含有一定量的镁元素,这种物质能够起到很多的生理作用,比如可以用来缓解这经前症候群,同时还可以用来缓解偏头痛和焦虑呢,对于一些其他不适的症状也能够起到很好的缓解作用。

5、油酸是牛油果所含的一种单元不饱和脂肪,可代替膳食中的饱和脂肪,降低胆固醇水平。

6、牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质,让头发柔亮顺滑。在洗净的头发风干以后,将牛油果和少许柠檬汁搅拌均匀,抹在头发上,大约半小时后用洗发液洗净,长期坚持还能防止头发分叉。

7、牛油果拥有超凡的维他命含量。同时摄取抑制老化的活性氧与维他命A、C、E,将产生加成效果。此外,还含有丰富的维他命B1、B2,能使肌肤恢复光滑、柔嫩的最佳状态。

8、牛油果里面含有大量的叶黄素,我们知道叶黄素对于身体是非常重要的,它属于一种类胡萝卜素,不但能够用来作为抗氧化剂,而且它还能够降低患前列腺癌的几率

9、牛油果中富含维生素A、E和B2,这些营养成分对眼睛很有益,经常对电脑的白领们可以多吃。

10、牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen (植物自身的乳化剂),能乳化皮肤表面的水分,消除皮肤上水油之间的张力,提高有效物质渗透,形成网络覆盖,因此具有很好的保湿滋润功效。在乳剂或膏霜中牛油果油能轻微提供产品的粘稠度,提高渗透性。

牛油果的热量价值

牛油果是水果中能量最高的一种,脂肪含量约15%,比鸡蛋和鸡肉还高。每100克牛油果约含160千卡能量,能量更是甜苹果的3倍、牛奶的2.7倍,它含钾比香蕉还高,纤维特别丰富,抗氧化性强。只需每天吃半颗,就会保证你肌肤更光滑,血液更流畅!

牛油果

每100克牛油果约含160千卡能量,能量更是甜苹果的3倍

不过话又说回来,什么东西吃过量了都会让人变胖,适量的牛油果是不会导致肥胖的,不过如果你每顿拿它当饭吃,因为它的卡路里很高(一个中等的牛油果大概有324大卡),长此下去也会胖的。因此怕发胖的人切莫多吃。保持身材的不二法则是什么东西都适量的吃,才会营养均衡而不积累多余脂肪和热量。

牛油果生的时候很硬,口感不好。可以用熟苹果或熟香蕉来催熟,手捏时能微微变软就可以吃了,熟后的牛油果口感滑腻。熟的牛油果切成丁,表面直接撒点砂糖口感不错,也可以涂点炼乳或加牛奶和糖打成奶昔后食用,还可以用盐和胡椒粉调味,也可拌沙拉食用。

牛油果的食用功效

除了美味之外,牛油果还有很高的医学价值:它胆固醇的含量极少,很容易被消化吸收,有降低胆固醇和血脂、保护心血管和肝脏系统的效果。日本研究者经过研究发现,可以将牛油果中保护肝脏的有效化学成分提炼出来,制成药品,用于治疗肝脏疾病。

对于美容护肤,牛油果也有着不可小觑的作用。据检测,每100克牛油果中,含有74.3%的水分,这个特点让牛油果广受全球化妆品商家的亲睐——牛油果与人体皮肤亲和性好,水分极易被皮肤吸收,故而牛油果眼霜,牛油果护肤霜,牛油果洗甲水等化妆品层出不穷,很受欢迎。

牛油果的12大功效

 1、保护肝脏

在召开的2000年太平洋流域国际化学协会会议上,日本的研究者宣布,他们经研究发现,鳄梨中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分。这一发现将有助于人们发明新的药物,用于治疗肝脏疾病。

  2、美容

牛油果果肉与人体皮肤亲和性好,极易被皮肤吸收,对紫外线有较强的吸收性,加之富含维生素E及胡萝卜素等,因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。美、日等国已将其广泛应用于护肤霜、洗面奶、面膜剂、洗发香波、防晒霜等多种化妆品。

牛油果果肉与人体皮肤亲和性好,极易被皮肤吸收,对紫外线有较强的吸收性

  3、缓解糖尿病症

油梨果肉含糖率极低,为香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用,对糖尿病有缓解作用。

  4、保护子宫健康

资料说,因为牛油果长的很像子宫,能够保护女性的子宫和子宫颈健康。女性每星期吃一个牛油果,就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重,防止宫颈癌。更奇妙的是,牛油果从开花到成熟结果的生长期,也恰恰是9个月。

  5、预防癌症

丰富的维他命能有效的抗氧化。预防承认常见的动脉硬化状况,对于预防癌症以及心血管疾病也能发挥显著效果。另外丰富的钙质能代谢体内因过度摄取盐分而积累的钠。

  6、抗氧抗衰老

它含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命,润而不腻,是天然的抗氧衰老剂,它不但能软化和滋润皮肤,还能收细毛孔,皮肤表面可以形成乳状隔离层,能够有效抵御阳光照射,防止晒黑晒伤。

牛油果果仁里提取的牛油果油营养丰富,含丰富的维生素E、镁、亚油酸和必需脂肪酸,有助于强韧细胞膜,延缓表皮细胞衰老的速度。

  7、丰胸

牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸,能增加胸部组织弹性;含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌,维生素C能防止胸部变形,维生素E则有助胸部发育。

丰胸吃法:牛油果半个,挖出果肉,加鲜奶250ml、核桃适量,搅打成汁饮用,可用蜂蜜调味。台湾美女萧蔷就是喝这种牛油果汁来丰胸的,其丰胸效果有目共睹。

  8、降低胆固醇保护肝脏

它所含可溶性纤维能帮助人体清理多余的胆固醇,而他所含不溶纤维能帮助维持消化系统的正常功能。

它所含可溶性纤维能帮助人体清理多余的胆固醇

  9、保护消化系统

他所含不溶纤维能帮助维持消化系统的正常功能。

  10、降血脂保护心血管

卵磷脂能降血脂,防止血管阻塞;

  11、护发

牛油果中的卵磷脂可以让头发焕发光彩;

  12、预防胎儿畸形

牛油果中富含叶酸,孕妇食用后能预防胎儿先天畸形。

牛油果怎么吃

虽然牛油果好处多多,但很多人都不知道它的食用方法,大部分人表示直接吃牛油果根本爱不起来,下面就一起来看看几种牛油果吃法吧,新技能学起来。

1、直接食用

将牛油果洗干净,去皮去核,切成小块,直接食用,注意细细品尝,第一次吃可能会不太习惯哦。牛油果因为外形像梨,外皮粗糙又像鳄鱼头,因此人们也常称其为鳄梨或油梨。牛油果有一颗又大又坚硬的果核,想要把它漂亮地切开确实需要点技术。

料理牛油果的第一步是把它纵向切开。将牛油果洗净放在切板上,一手扶稳,一手将其纵向切开。锋利小巧的水果刀能让你切得更准确。切开后轻扭果实,便能将其分成两半。

去除果皮最好的工具是水果刀或小勺,掌握好力度便能把果皮完美剔除。

去除果皮最好的工具是水果刀或小勺,掌握好力度便能把果皮完美剔除

根据料理需要,如果把牛油果切片,去皮去核后倒扣过来即可轻松完成。如需要制成牛油果丁,最好带皮完成,类似切芒果的方法,用刀子小心划出纵横线,不要碰到果皮,再用勺去掉外皮。

  2、做沙拉

把牛油果切成1厘米见方的小颗粒,配以豌豆粒,玉米粒和自己喜欢的蔬菜粒(如烫好的西兰花,黄瓜,番茄等),然后拌上沙拉酱或番茄沙司。

  3、涂在面包片上

这是很简单的一种吃法,牛油果切开后,用小勺舀起,当果酱,涂抹均匀,再加上草莓酱或蜂蜜,口感就相当好了。

  4、做奶昔

把牛油果加上适当牛奶或酸奶,再加上蜂蜜,放入搅拌机,搅拌成奶昔,这是孩子和年轻人的最爱。

  5、配砂糖

挑一个熟软的牛油果,对半切开,取走果核,用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎,放入白砂糖一勺拌匀,直接用勺子舀着吃。

  6、蘸芥末酱油

把比较生的牛油果蘸芥末酱油,这是日本人喜欢的吃法。取青色较生的鳄梨一个,对半切开,取走果核,再一切二,用小刀剥去外皮,将果肉切成0.5cm~1cm的片状,装盘;备生抽酱油一小碟,芥末少许。蘸食,口感类似于三文鱼和金枪鱼腹肉。

  7、用来代替蛋黄酱

虽然你可以在市面上找到用橄榄油制成的低脂肪蛋黄酱,可是牛油果蛋黄酱的营养价值更高啊!只要把一小片牛油果压成泥涂在面包上就可以了,超级简单。

  8、牛油果棒冰

喜欢吃冰淇淋但是又担心不够健康?来试试牛油果棒冰吧,只需把牛油果打碎,混合椰奶,在冰箱里冻起来就好了。

喜欢吃冰淇淋但是又担心不够健康?来试试牛油果棒冰吧

  9、 萨尔萨辣酱

因为牛油果切开后两瓣都有个坑,所以可以在里面填上萨尔萨辣酱,然后拿墨西哥玉米饼蘸着吃。你也可以把牛油果当碗,装上别的东西。

  10、做汤

由于牛油果细腻的质地,用它来做汤底再好不过了,不仅能使汤更加香浓,而且更能增添特殊的风味。

 牛油果切片

用料:

牛油果1个,柠檬1/4个,海盐、黑胡椒各少许。

做法:

1.牛油果去核,去皮,切薄片。

2.在牛油果上撒少许海盐和黑胡椒,最后挤几滴柠檬汁即可食用。

  牛油果奶昔

用料:

牛油果1个,牛奶300毫升,淡奶油50克,砂糖1大勺,薄荷叶少许。

做法:

1.成熟的牛油果切开,取果肉,放入料理机,加入牛奶、淡奶油和砂糖,搅打20秒。

2.将奶昔倒入杯子中,放几片薄荷叶装饰即可。

  牛油果卷饼

用料:

面粉200克,热水80毫升,冷水40毫升,牛油果1个,水煮蛋1个,圣女果6个,火腿6片,生菜100克,苦苣100克,沙拉酱适量。

做法:

1. 牛油果去核,去皮,切薄片,圣女果切半,煮蛋切片,生菜切小片,苦苣切段。

2.面粉中加入80毫升热水,搅拌成面絮,再分次加入40毫升冷水,揉成柔软的面团。

3.将面团分成10等份,取其中一份擀成圆饼状,平底锅烧热后,将面饼放入,小火烙熟。

4.将所有的材料铺在烙好的饼上,挤沙拉酱,卷好即可食用。

  牛油果蛋盅

用料:

牛油果1个,鸡蛋4个,酸奶1大勺,盐1/2小勺,胡椒粉少许。

做法:

1.鸡蛋入锅煮熟,捞出过凉水,去皮、切半,留用蛋白。成熟的牛油果取果肉,按压成泥。

2.果泥中加入酸奶、盐、胡椒粉拌匀,放入裱花袋。将牛油果泥挤入蛋白中,摆盘即可食用。

  牛油果双色饭团

用料:

牛油果1个,胡萝卜1/2根,盐1/2小勺,糖2小勺,大米1碗,海苔1片。

做法:

1.大米洗净,加入适量水,入锅蒸成米饭;胡萝卜洗净,去皮,入锅蒸熟,挤压成泥;牛油果取果肉,按压成泥。

2.蒸好的米饭打散,加入盐、糖,将米饭分成两份,分别与胡萝卜泥、牛油果泥一起搅拌均匀。

3.捏成三角形的饭团,用剪开的海苔片装饰即可。

  牛油果生菜沙拉

用料:

牛油果1/2个,生菜200克,海盐少许,千岛酱1大勺。

做法:

1.牛油果去核,去皮,切片;生菜去根,洗净,切小片。

2.在生菜和牛油果中加入海盐和千岛酱,拌匀即可。

 牛油果火鸡肉卷饼

  材料

低脂美乃滋(蛋黄酱)3汤匙,粗粒第戎芥末酱(Dijonmustard)1汤匙,直径25厘米的墨西哥麦面卷饼(tortilla)2张,熟牛油果(牛油果)1个,剥皮去核后切成细长条,熟火鸡脯肉片225克,罐装烤红甜椒340克,沥干后切成细条(或用自烤的红甜椒)

牛油果火鸡肉卷饼

  做法

1.在小碗中拌匀美乃滋和芥末酱。墨西哥卷饼放在砧板上,将拌好的美乃滋酱均匀地涂抹在卷饼上。 卷饼上铺放牛油果,饼边四周空出1.3厘米。再依次放上火鸡肉和甜椒。

2.将卷饼卷紧放在砧板上,开口压在下面,用锯齿刀将两边切齐,再将每个卷饼切成6份。

3.这时候我们把制作成功的卷饼开口往下,整齐摆放在盘子里面就能够端上桌子了。

牛油果汤

这道营养美味汤汁,制作起来是非常的简单,需要我们准备好的材料有牛油果、鲜奶油、洋葱末、盐、胡椒、黄油、鸡汤等。

  做法

(1)牛油果去皮、去核,切成小块。

(2)用黄油将洋葱末炒香后,投入牛油果块翻炒,再加入鸡汤,烧开后,用粉碎机将汤连料搅打粉碎。

牛油果汤

(3)我们把汤继续放到锅里面烧开后将奶油、盐、胡椒这些调料放进去进行调味就能够盛出来了。

  特别关照

汤内的牛油果要粉碎成茸,而汤装盆后可放入几块牛油果作装饰。

 全麦牛油果煎饼

全麦牛油果煎饼制作的时候,需要我们准备的食材有墨西哥牛油果沾酱、面粉、盐、姜黄粉、孜然、芫荽粉、水、橄榄油、全麦面粉。

  做法

1.把所有材料加适量的水和成一个软硬适中的面团。用一块干净的布盖着饧面20分钟。

2.二十分钟后,揪出小baby拳头大的剂子,沾上面粉,擀成一个CD那么大的圆饼。

全麦牛油果煎饼

3.我们在上面喷一层或抹上一层薄薄的油,然后在把它们进行对折再对折成三角形。

4.热上一口平底锅,中火,两面烙成金黄色。(注:也可用油煎熟。比较不健康就是了。

牛油果对哪些病有辅助治疗的作用

高脂血症,甲状腺疾病,更年期综合征,小儿营养不良,小儿佝偻病,心脑血管系统疾病,外科疾病,五官疾病,皮肤性病。

  牛油果适宜人群

牛油果适宜人群
  怀孕期,孕妇,乳母,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女。

健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,阴虚体质。

  牛油果不适宜人群

脑炎,中风,消化系统疾病,泌尿系统疾病,传染性疾病。

乳母,婴儿,幼儿,久病体虚人群。

气郁体质,特禀体质,阳虚体质,瘀血体质。

  牛油果的食用禁忌

鳄梨必须新鲜开新鲜吃,否则很快氧化变黄,即使加了柠檬汁也没什么用的。

鳄梨必须新鲜开新鲜吃,否则很快氧化变黄,即使加了柠檬汁也没什么用的

  牛油果的选购技巧

可以用手按压或者捏果实的感觉来判断牛油果的成熟度。如果按起来很硬,一点都捏不动,那就说明还未成熟。可以买,但需要放置几天再吃。如果按起来很软,就说明果肉已经烂了,也许里面都发黑了,那就不要买了。如果软硬适中,稍微可以感觉按得动,那是最适合食用的状态。用刀切开,里面是嫩嫩的黄绿色,很清淡的颜色。没有黑斑是最佳状态的牛油果。

牛油果的存储方法

硬的牛油果可以放置很长时间。如果买到硬的牛油果,想让它快些变软,就放置在温暖处。如果想延缓变软,就放在阴凉处或者冰箱冷藏室里。

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2、孕妇可以吃牛油果(鳄梨)吗?吃牛油果时的注意事项

3、糖尿病人吃什么水果好?糖尿病人吃牛油果的好处

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