菠菜的营养价值,菠菜的功效与作用,做法大全

菠菜原产于古波斯(今伊朗),故又名菠棱菜、菠斯菜等,唐代传入我国,现全国各地均有栽培。菠菜作为药用,最早见于唐孟诜《食疗本草》,《本草纲目》说它能“通血脉、开胸膈,下气调中,止渴润燥,根尤良”。

菠菜的营养价值:菠菜味甘,性凉,除含有胡萝卜素、维生素C外,还含有蛋白质、糖、钙、磷、叶酸、草酸等,是一种具有保健和治疗疾病功能的食用蔬菜。主要功用有养血、止血、敛阴、润燥,用于衄血、便血、坏血病、慢性便秘、高血压、舌疹等。

菠菜

  菠菜的药用价值

菠菜含有的胡萝卜素是维生素A的前体,在人体内酶的催化下,能根据人体需要转化成维生素A。维生素A可以帮助人体维持正常视力和上皮细胞的健康、防止夜盲症。同时维生素A还可以清除人体自由基,促进吞噬细胞、淋巴细胞、免疫细胞的功能,及细胞因子的释放,进而有助防治肿瘤,降低肿瘤的发病率,降低心血管疾病及老年性白内障的发病率,延缓衰老。

菠菜中的维生素C被人体吸收后可参与人体内多种代谢过程。参与氨基酸代谢和肾上腺皮质、神经递质、胶原蛋白、细胞间质的合成。减少毛细血管脆性,增加机体抵抗力,清除氧自由基,改善心肌代谢。预防坏血病、口角炎、唇炎、皮炎、阴囊炎等疾病。

菠菜所含的叶酸可参与人体内氨基酸和核酸的合成,与维生素B12共同促进红细胞的生成和成熟。可预防和治疗巨幼红细胞贫血,铅、苯引起的贫血、白细胞减少症。

菠菜含有钙和微量元素,经常食用可预防和治疗钙、微量元素和维生素D3缺乏引起的各种疾病,尤其适用于防治骨质疏松症、佝偻病、缺钙引起的神经痛。

  菠菜的临床应用

治痔疮便血、高血压、老年人或体弱者大便秘结鲜菠菜120克,粳米100克。先将粳米煮成粥,粥熟时加入菠菜再煮一会即可,候温服用。

治夜盲症菠菜500克,羊肝200克,谷精草30克,加水炖煮,吃肝饮汤,每日1次。

治便秘鲜菠菜500克洗净切断,猪血250克切成块状,加清水适量煮汤,调味后佐膳服用,每日或隔日1次,连服2~3次。

治跌打损伤菠菜洗净挤汁,每次100毫升,米酒送服,每日2~3次。

治口干咽燥、胆固醇增高菠菜根适量,煎汤常服。

  菠菜的食疗菜谱,菠菜的做法大全

◆ 清炒菠菜

主料:菠菜500克,花生油、精盐、姜茸及蒜茸适量。

作法:旺火将锅烧热,入花生油、姜茸及蒜茸适量,油热加洗净的菠菜炒至熟,最后加精盐少许调味食用。

作用:清热,滑肠,通便。

食法:每日2次。

主治:肠胃积热,小便不通,大便干结,口干,烦躁,高血压等。

◆ 菠菜猪肝汤

主料:新鲜菠菜500克,猪肝100克,麻油、味精适量。

作法:新鲜菠菜洗净、切段。猪肝洗净,切薄片,加黄酒、盐拌匀,腌制备用。锅中放250毫升水,用大火烧开后,下菠菜、猪肝、盐,煮至熟淋麻油,下味精,搅匀即可。

功效:滋补肝肾,补血养血。

食法:每日2次。食菜喝汤或佐餐。

主治:贫血。证见头晕眼花,手脚麻木冰凉,食欲不振,神疲乏力,容易感冒,口淡无味,舌质淡,苔白等。

◆ 菠菜首乌汤

主料:新鲜菠菜500克,何首乌50克,猪油、精盐、味精适量。

作法:新鲜菠菜洗净、切段。何首乌用水洗净,入锅加水400毫升,煎半小时取汁留渣,再加水400毫升,煎半小时后,去渣留汁,将两次汁液混合。将何首乌煎液、菠菜放入锅中,用大火将菠菜煮熟,下猪油、精盐、味精,调匀即可。

功效:滋补肝肾,补血养血。

食法:每日1次。

主治:缺铁性贫血。证见头晕眼花,手脚麻木冰凉,食欲不振,神疲乏力,容易感冒,口淡无味,舌质淡白,苔白等。

◆ 菠菜根鸡内金

主料:菠菜根500克,鸡内金30克,米100克,精盐、味精适量。

作法:新鲜菠菜根去泥及杂质,洗净。鸡内金洗干净,烘干,研细末。将洗净的菠菜根、鸡内金细末、米一同放入锅中,先用大火煮滚后,改用小火将米煮烂,即可食用。

功效:清热,补肺、胃阴。

食法:每日早晚各1次,连食用15~30天为佳。

主治:糖尿病属肺胃燥热型。证见烦渴多饮,多食善饿,形体消瘦,口干舌燥,舌边尖红,苔薄黄等。

◆ 合拌菠、芹菜

主料:新鲜菠菜、芹菜各500克,麻油、精盐、味精适量。

作法:新鲜菠菜、芹菜洗干净,分别放入开水中烫2分钟后捞出,切成小段,一起放入盘中,加入麻油、精盐、味精即可食用。

功效:平肝潜阳,清火熄风。

食法:每日早中晚各1次,食用15~30天为佳。

主治:高血压属肝阳上亢型。证见眩晕,头胀痛,耳鸣,易怒,失眠多梦,脉弦;或面红,口苦,便秘,尿赤,舌红,苔黄,脉弦数等。

肠胃虚寒者忌食。

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